Banvit oldukça büyük bir firma. yaz tatiline giderken banvit, keskinoglu vs fabrikalarını gorunce vay anasını da demişimdir. şahane fabrikalar kurmuşlar,, garibim piliçler kumeslere tıkılmış kucuk camlar aralanmış. insan uzulmeden de edemiyor.. gun ışığı gormeden. Ugur dundarın gezdiği karafatmalı, fareli fabrikalar, küflü kaşarların eritilip paketlendiği vakalar gibi şeylere rastlanmanız zaten beklenemezdi sanırım bu modern, lüks fabrikalarda. Muhakkak sağlam denetimleri de oluyordur. Benim için üretimin ne kadar steril oldugu da muhim değil aslında, (food inc. ne güzel bir belgeseldi)
36 gunun sebebinin tavugun iyi beslenmesi olduğuna inanmak bana biraz 10 yaşında bir kız çoçuğunun menarş görme nedenini muhteşem beslendiğine bağlamak gibi olurdu. Doğanın bir dengesi, süreci var neticede. Bunca zaman doğada yediği önünde yemediği arkasında olan tavuklar eksik mi beslenmiş? geçmişten kuşku mu duymalıyız. Çok büyük firmanın sunumu muhakkak nazik hediyeler anlamında iyi hazırlanılmış, iyi tasarlanmış olmalıdır, orada bu işten sorumlu kişilerde vardır. gelişen dunyayla beraber pazarlama teknik, taktik, trendleri de artık bu yonde.. mecbur kalsam evet senin yorumların doğrultusunda etkilenebilirim belki. hadi bu seferlik bi alayım diyeceğim aman olabilir bir ihtimal.. Ama evime, mutfagıma doğmamış çocugumun, hatta evimin kıymetiisi kedimin boğazından bu paketleri geçirmem için inandırıcı, ikna edici bir yan bulamıyorum. Tavuk etinin yumuşaklığı da kemikten ayırma süresiyle çok da alakalı olacağına inanamıyorum. Yani banvit ve türevlerinin o 2dk da pişen aşırı yumuşak etlerinin formulu bu mudur? köylüler yüzyıllardır bunu keşfedememişler o yuzden mi saatlerce tavukları kaynatmışlardır? Bir de tavukların beyazlatılma işlemleri var diye biliyorum. Bu konu konuşuldu mu aranızda? kendi gözlemim şu ki.. paket tavuğu alıp haşladığınızda tavuğun suyu bulanık ve beyaz çıkar.. Ancak gerçek olduğuna emin olacağınız,belki kendi yetiştiriğiniz tavugu haşladıgınızda tavugun suyu berraktır.. sadece derisini yuzsenizde kalan yaglarının sapsarı rengi çıkar. tadının kokusunun dokusunun, diriğiliğinin, pişme sürelerinin farklılığına deyinmeyelim.. bunları azten sen daha iyi bilirsin. Şimdi insanlarda ay bu tavuk sert,,, diye bir yumuşaklık beklentisi var, bunlar artık gunumuz kadınına kodlanmış. damak tatları değişmiş, daha hesaplı ve daha pratik, hızlı pişene ragbet oluşmuş.. gunumuz insanı beyaz , yumuşak tavugu has birşey sanar,, işten çıkınca markete uğrar ve 5-10tl arası 2-3 bogaza yetecek bir paket tavugunu alır, evine gidince pişirme süresi 10dk yı geçmez..yanına makarna salata sofra 25 dk da hazır. beyaz et yemenin hafifliği, hızlı ve ucuz ulaşıp tuketmenin huzuru.. Fabrika şahane, tek kelimem yok, ekip çok prof. çalışanlarına saygı, destek harikaymış, besleme üretim, katkısız ambalaj hersey uzaktan sahane gorunuyor. ama ben ikna olamadım. ikna olmanın anlamı da senin bu urunleri mutafgına sokmak olmalı ama sanırım hala gidip almıyorsun? demek ki sende ikna olamadın. sebebi bence bu yumuşacık bembeyaz saman gib tavuklar.. istediği kadar hoş sunsunlar.

güzel soru! bende yazarken bunu düşündüm orada aklıma gelmemiş.. bunu soracapğım cevabını yazacağım .. teşekkürler.)