Peki biz hiç süt içmiyor muyuz ? Valla ben bayılıyorum süt içmeye hele ki bol sütlü bir filtre kahve asla vazgeçemediğim ancak yıllardır şişe süt alıyor ancak son 2-3 senedir de çiğ süt alıyorum. Her hafta çiğ sütüm geliyor, mis gibi kaynatıyorum. Hiç ellemeden ılınınca buzdolabına kaldırıp ertesi sabah taş gibi olmuş kaymağını tüm hafta kahvaltıda kullanıyorum, artanını da kek yaparsam içine! Kaymağını aldığım sütten bir önceki haftadan kalan yoğurdu maya edip tazecik yoğurdumu yapıyorum, geri kalanını bazen sütlü bir tatlı bazen kestirerek peynir olarak tüketip en sonunda da ilk kaynamış haliyle kahveyi tatlandırıyorum. Erin de canı süt isterse içiyor onun dışında “günde iki bardak süt büyütür” demiyoruz, demeyeceğim de..

Diyeceğim, bu tartışmalar hiç bitmeyecek ama bulabiliyorsanız Dr. Ahmet Aydın’ın da dediği gibi, ninelerimizin yaptığı gibi, atalarımızın yaptığı gibi güzel süt bulun…

Benden paylaşması..

Dr. Ahmet Aydın’ın bu hafta tepki yaratan yazısı: http://www.ntvmsnbc.com/id/25305833

ZİRAAT Mühendisleri Odası (ZMO) Genel Başkanı Turhan Tuncer’in bu yazıya verdiği tepki : http://hurarsiv.hurriyet.com.tr/goster/printnews.aspx?DocID=19491962

Bu da bu sabah yayınlanan programdan küçük bir alıntı. Programın tamamı da burada –> http://tvarsivi.com/player.php?i=2011120545956

İşte güzel tarif.. (umarım izinsiz yayınladığım için kızmazlar !!:) herkes faydalansın bu dünya nimetinden canım!

Tahinli çörek

1 adet yufka, 250gr tahin, 1 kase tozşeker, 1 kase ceviz
(küçük muhallebi kasesi)

Yufkayı masaya serin, üzerine yumurta fırçası ile her tarafına hiç boş yer kalmayacak şekikde bol bol tahini sürün,
Üzerine eşit dağıtarak toz şekeri ve cevizi serpin,yufkanın 2 yuvarlak kenarını ortaya getirip diğer iki kenarı da
tahinin akmaması için 2-3 cm kadar kıvırın,son olarak çok sıkı ya da çok gevşek olmayan bir rulo halinde sarıp
2’şer parmak kalınlığında kesip,üzerine yumurta sarısı sürün.
1 saat kadar buzdolabında bekletin ve 170-180 derecelik fırında üstü kızarana dek pişirin.

Derya Baykal gibi toplumun çoğunun gönlünü almış,anne kimlikli bir kadının yanına neydüğü belirsiz ama uzman olduğu belirtilen ama vefekat ne uzmanı olduğu belli olmayan bir adamla ayakkabılarını çıkartmadan kapıdan süt alan şaşkın bir annenin evine dalması gönül almış anne kimliğine pek uymadığı gibi sinirlerimi bozuyor. Hele o kadının ” aa gerçekten mi ne salakmışım bir da kaynatıyorum mikroplar ölsün diye tü tü tüü” diye aptallaşması deli ediyor beni. Yahu aklın yok mu be kadın sormuyor musun “e peki ben yoğurt yapıcam o zamand akutu sütü kaynatınca ne olcak ?? kutu olduğu için dediğin besin değerleri yok olmayacak mı?? sütlaç falan da yapıyorum saatlerce kaynıyor ??”

Derya Baykal’ın buna destek vermesinden haz etmiyorum.

Bari en azından şişe süte destek verseydi…

Neyse efendim konum Derya Baykal da değil.. kutu sütte.. mis gibi inekten sağılmış el değmeden şişelenmiş kapıma kadar gelen Aysun the Sütçünün sütleri konumuz..

Öncesinde tatlı dilli güzel bir insan kanımca Aysun hanım.. sonrasında işini ve “kızlarını” sevdiği çok belli..

En sonrasında ise gerçekten güzel,taze, işlem görmemiş, sulu olmayan,kaynatınca üstünden kaymağı alınıp Erin’e verildiğinde ” güzelmişşş” diye onaylanan bir sütün içine koyulmuş biraz kahvenin kokusu ve tadı hiçbirşeye değişilmiyor.

İlk önce sevgili Neslihandan duydum kendisini.. sonra burada okudum. Bir mail attım hızlıca bir cevap geldi ve hemen sipariş ile bu lezzeti tatma şansina eriştim.

Sütler el değmeden sağılıyor ve kilitli kapak sıfır şişelere el değmeden dolduruluyor. Çiğ olarak 3-5 gün kaynatılmışsa 6-8 günlük raf ömrü var.

Daha sonra da burayı buldum.

Sırayla bakın :

Milliyet – Sabah -PukkaLiving

İşini düzgün,dürüst ve severek yapana saygı duyuyorum.. ve ancak bu derece eğitimli ve işini seven çiftçi ortaya çıktığında belgesellerde gördüğümüz Alp dağlarındaki gibi inekler ve sütler ve peynirler tadabileceğiz..

Ben bu süte güvendim, Aysun hanıma da güvendim..

5 lt dedim nasıl biter.. cuma aldım şimdi sadece 1 litre kaldı!! yoğurttu,süttü, sütlaçtı derken bitiverdi.. bir güzel kaynattım içirdim Erin’e de..

Benden bu kadar…

Aysun hanım’a mail atarak ileştime geçiliyor : aysunthesutcu@gundonumu.biz.tr

Çiftlik ile ilgili bazı notlar