Günün şarkısı o zaman 👉 fiona apple yorumu ile accros the world olsun

Ayurvedik kurabiye tarifine gelince

malzemeler

250g yulaf ezmesi
100g tam buğday unu
150g esmer şeker
50g kuru üzüm
50g fındık/tuzsuz fıstık / ceviz/hindistan cevizi rende/kaju ( canın ne isterse artık)
1 1/2 çay kaşığı zencefil +tarçın ( ben 2 çay kaşığı kullandım)
1/2 çağ kaşığı muskat rende
1/2 çağ kaşığı kabartma tozu ya da karbonat
200ml tereyağ ya da ghee yağı ( ghee yağı çok daha makul tabii ki )
200ml su ( ben 1 su bardağı koydum bildiğimiz annemizin su bardağı ama büyük boy değil)
fırını 200 dereceye ayarladıktan sonra kuru malzemeleri bir kapta karıştır ve yağı ekle. Kum gibi bir karışım olacak suyu da ekleyince çamur gibi :) yağlı kağıda yuvarlayarak hafif istediğin ebatta kurabieyeleri yerleştirip 15 dakika kadar pişir. Voila!

Yanında ayurvedik bir çay içmek istersen çok basit:

Afiyet olsun.

Bu güzel tatların günün hangi saatinde yenmesi gerektiği de önemli. Mümkün olduğunda sabah 10:00 dan sonra akşam üzeri 17:00’ye kadar tüketilmesinde fayda var. Çay ise gün boyu içilebilir tabii ki :=) Ayurveda yazı serisi için –> Buraya alabilirim seni

Diyetle ilgili öneriler

Yeme tarzınız yedikleriniz kadar önemlidir! Biliyor muydunuz ?

Ne zaman Yemeli? 

Ana öğün, sindirim ateşinin en güçlü olduğu zaman olan öğle saatlerinde yenmelidir. Kahvaltı ve akşam yemeği hafif olmalıdır.

Bir önceki yemek sindirilmeden yeni bir şey yemeyin. Tıpkı beden tipimiz, günün saatleri , mevsimler gibi sindirim sisteminin de vata – pitta – kapha olduğu bir döngü var. Siz sindirim sırasında bir kere daha yemek yerseniz sistemi başa sarıyor ve rutini bozuyorsunuz. Genellikle en az 2,5 saat yeterlidir yeni bir şey yemek için. Bir Ayurvedik hekime göre bir önceki öğün sindirilmeden yemek yemek pişmekte olan bir çorbanın içine çiğ fasulye atmak gibidir.

Açlık düzeyinizi dikkate alın : bedeninizi dinleyin! Bir önceki öğün sindirildiyse ancak açlık ortaya çıkar. Gerçekten açmısınız yoksa tutku? alışkanlık? duygusal bir nedenden dolayı mı yeme ihtiyacındasınız. Ben uzunca bir zaman sadece aç olduğum için yemiyormuşum, her türlü bahaneyi yemek şölenine çeviriyormuşum mesela!

Öğün saatlerinin düzenli olmasına dikkat edin. Düzenli bir rutin bedenin besinleri daha iyi sindirmesine yardım eder. Çoğumuz için öğle yemeği 11:00 – 13:00 akşam yemeği ise 17:00 – 18:30 arasında olmalıdır.

Ne kadar yemeli ? 

Kapasitenizin dörtte üçü kadar! Kabaca iki avucunuz kadar. Tam doymak demek %100 kapasiteyle yemek demektir bu da mideyi genişletir.

Nasıl Yemeli? 

Sakin bir atmosferde. TV, Bilgisayar karşısında, araba kullanırken değil. Bunun yanı sıra yemek yerken kitap, gazete okumak gibi eylemler ile dikkat bölünmemelidir ve en önemlisi canınız sıkkınken yemek yemeyin. Eğer yemek zamanı böyle bir hal içindeyseniz öğünü ötelemek ya da geçiştirmek en iyisi olacaktır. Duygular fizyolojimizi etkiler unutmayın! Yemek zamanı ister yalnız ister arkadaşlarınızla olun keyifli, tartışmadan uzak olmalıdır.
Daima oturarak yiyin. Çiğnerken konuşmayın çünkü iyi çiğnemek ön sindirime katkıda bulunur.
Karışık tatlar içeren öğünlerde süt içmekten kaçının. Ayurveda inek sütünü sağlıklı buluyor ancak iyi sindirilmesi için belli şekillerde tüketilmesi gerektiğini savunuyor. Özellikle balık, et, muz, baharatlı, tuzlu, ekşi besinler ile birlikte tüketilmemelidir çünkü bu kombinasyonlar sütün sindirmini zorlaştırır. Özellikle kahvaltıdaki süt + portakal suyu!

Sağlıklı ve taze besinleri tercih edin. Çiğ besinlerin yerine pişmiş olanlarını tercih edin. Pişmiş besinin sindirimi daha kolaydır. Ayurveda olgun bir meyvanın da güneş tarafından pişirilmiş olduğunu kabul eder.

Soğuk içeceklerden kaçının. Soğuk içecekler sindirim ateşini söndürür. Sıcak havalarda serin içecekler içilebilir ama bunlar buzlu ya da doğruca buzdolabından çıkmış olmamalıdır. Yemek öncesi ve sonrası, yemek sırasında çok fazla su içmeyin. Yemek sırasında yudum yudum makul miktarda ılık veya oda sıcaklığında su yudumlayın.

Yemek bitince 4-5 dakika en azından sessizce oturun, hemen sofradan fırlamayın!

En önemlisi ne yerseniz yiyin İNSANİ BOYUTLARDA olsun! Bu benim için çok ciddi bir öneri olmuştu. Dışarıda kahve içeceksem mutlaka “en küçük boy” diye ekliyorum. Kupada gelecekse “lütfen yarım olsun bardak diyorum. Amerikan ölçüleri maalesef çok büyük. Düşünün bizim çay kaşığımız onların tatlı kaşığı!

Burada genel bir reçete, kalori hesabı v.b listeler yok! Ben kaphamı dengelemeye çalışırken genelde gün boyu bedendeki ısıyı arttırmak, toksinleri azaltmak için sık sık sıcak su içiyorum. İçine bazen taze zencefil atıyorum. Sıcak suyu içmek mide bulandırabiliyor zencefil ya da limon içilebilir kılıyor sıcak suyu.Yemeklerden sonra rezene çayı içiyorum hatta bazen rezeneyi direkt çiğniyorum. Akşamları kişniş şekeri yiyorum gerçi bu aralar canım istemiyor diye bıraktım:) Kendimi hep sıcak tutmaya çalışıyorum özellikle şimdi sonbahar  ve kışa girmekte olduğumuz bu dönemde. Genelde sıvı ve sulu yiyecekler ile besleniyorum. Eskiden haftada bir yapıyordum ilk zamanlar ama şimdi ihtiyaç duyarsam yapıyorum: bir günlük sadece sıvı ile beslenme. Su, bitki çayı ve naneli bol sulu ayran. Özellikle reglinin ilk günleri sıvı beslenmeyi seçmek çok rahatlatıcı. Regl dönemi kadın bedeni için bir detoks zamanıdır. Beden dinlenmek ister aslında. Sıvı beslenme ile en azından sindirimi dinlendirebiliriz çünkü şehir yaşamlarında artık o 5 günlük detoks sırasında maalesef dinlenemiyoruz!

Baharatların önemi
Baharat karışımları, yemeğin sindirilmesi için yararlı olarak değerlendiriliyor.
Baharatlar tek başına kullanılabileceği gibi karışım halinde de kullanılabiliyor. Aktarlarda MASALA diye bulabilirsiniz. Mesela Tikka MAsala tavuk yemekleriyle mm nefis gidiyor:)  Zencefil, zerdeçal, kimyon, karabiber, kakule, nane, kişniş, tarçın, kayatuzu, şeytantersi, rezene ve karahalileden gibi baharatlar sıkça kullanılanlar. Bazen de ağızda çiğnenen baharatlar yemekten sonra hazmı kolaylaştırabiliyor,kişniş, rezene örnek olarak. Pul biber ise fazla tüketilmediğinde faydalı: zindelik veriyor, bedeni ısıtıp yağların erimesine yardımcı oluyor ama fazla kullanımı iştah açıyor aman dikkat!

En önemli noktayı atlıyordum. Nasıl pişirmeli sorusuna ek olarak : SEVGİYLE! diyelim. Yemek sevgiyle pişirilmeli biliyor muydunuz! O zaman tadı, tuzu, enerjisi bir başka oluyor!

Önemli Not: Bu yazdıklarım okuduklarımın aklımda kalanları ve uygulamaya çalıştıklarımdır. Bir öneri niteliği taşımaz, sorumluluk uygulayana aittir 🙂

Son olarak buyrun benim doktorumu kendi ağzından dinleyin 🙂

Yazıya ek: Bu yazıyı yazdığım gün Pratik Annem’den bir öneri yazısı geldi ve dedim ki ben çok önemli bir noktayı atladım: UYKU.. Buyrun buradan okuyun bu meseleyi de 😉

Tükettiğimiz her yiyecek veya içecek sindirim sistemimizden geçerek kana karışır, hücrelerimize, dokularımıza ve organlarımıza dönüşür. Sindirim sistemi doğru çalışmadığında, kişi gıdalardan yeterince yararlanamaz, dolayısıyla vücut beslenemez; hatta pek çok gıda alerjisinin kökeninde sindirim sorunları yatmaktadır. Sindirim bir tür çevirme, tüketilen gıdayı kendi bedenine uyumlu hale getirme işlemidir. Bu işlemde herhangi bir aksaklık olması durumunda vücut reaksiyon gösterecektir. Pek çok gıda alerjisi bu şekilde ortaya çıkmaktadır.

Kaynak : http://ayurveda.blogcu.com/ayurveda-ya-gore-sindirim-ve-sindirimin-onemi/3124419

Ayurvedaya göre, sabah 6 ile 10 ya da 18.00 ile 22.00 saatleri vücudun ‘kapha’ saatleri, yani daha çok biriktirme, yağlanma saatleri. Bu saatlerde metabolizmayı ısıttığınızda daha iyi sonuç alınıyor. Bu sebeple ben güne başlarken yüz, diş, dil yıkamadan sonra içinde zencefil ( yağları yakar ) , tarçın (ensülin hormonunu düzenler) , zerdeçal (karaciğerden toksin atar)  ve başka bir kaç baharatında olduğu bir kaşık balımı yiyorum üzerine de ılık ballı limonlu bir su içiyorum. Sonrasında hafif bir kahvaltı yapıyorum, mevsime göre değişiyor. Yazın sadece meyve ile kahvaltı yaparken soğumaya başlayan hava ile birlikte baharatlı salça sürülmüş bir dilim ekmek, kimyonlu yağda yumurta ya da sıcak sütle hazırlanmış tarçın eklenmiş yulaf yiyorum. Öğlen ne varsa onu tüketiyorum. Canım tatlı istiyorsa bunu genelde metabolizmanın hızlı çalıştığı saatler olan 10:00 ila 18:00 arasında yapıyorum. Meyvelerimi de bu saatte tüketiyorum. Akşamları öyle bir salata ile geçmiyor. Tek başına yenen bir salatanın kilo verdirmediğini artık biliyorum. Yanında mutlaka güzel bir çorba ya da bir tabak yemek yenmesi gerekiyor. “sadece salata yiyorum ama zayıflayamıyorum” haklı bir yakınma yani!

Bunun yanında kendinizin de yapabileceği kahvaltıdan önce yağ ile masaj var. Susam yağı kokusu hoşunuza gitmiyorsa içine bir kaç damla esans yağ ekleyebilirsiniz. Bütün vücuda masaj yapılıp sonra sıcak bir duş ve kahvaltı! İşte güne enerji dolu bir başlangıç. Ve inanın insan istediğinde ve keyfine vardığında buna vakit ayırıyor.

Gün içerisinde kahve içtiğim doğru ama sayısı 2 yi geçmiyor onun yerine içtiklerime örnek:

• Taze zencefil, tarçın, kakule bir taşım kaynatıyorum. Altını kapatınca bir iki tane karanfil ekliyorum.
• Sıcak suya biraz rezene, kişniş ve taze nane ekliyorum.
• Gün boyu içtiğim suyun sıcaklığı en fazla oda ısısında ve içine mümkünse taze zencefil ya da nane ekliyorum.

Yanımda mutlaka baharatlarımı taşıyorum. En çok kullandıklarım, kimyon, kişniş, zencefil, tarçın, pul biber, kekik, nane.

Ya olur da acıkırsam diye çantamda mutlaka beyaz leblebi, tuzsuz kabak çekirdeği var. İki avucumu geçmiyor yediğim zaman. Hurma, kuru kayısı gibi kuru meyveler de mutlaka yanımda dolaşıyor, canım tatlı çekerse diye. Adet dönemlerinde çikolata krizi yaşarız ya biz kadınlar, öyle bir şey olmuyor artık ama olursa da hurma nefis gidiyor!

Ve şunu anladım bu zayıflama işi disiplin işi ve sonrasında doğru beslenmek de öyle. Disiplin olmadan ı-ıhh olmuyor ama insan iç dengesini kaybedince bir kere o disiplini yakalaması da zor oluyor. Sanırım bu dengeyi detoks ile yakalayıp bırakmadan devam ettim ben.

Aslında ben burada bir bilimi bir kaç satırla anlatmaya çalışıyorum ancak bu doğru değil elbette! Ben de öğrenme hevesinde bir kullanıcıyım sadece. Türkçe çok fazla kaynak yok maalesef o yüzden bu konuda bilgisi olan varsa alta yorumlara beklerim. Özellikle yemek tariflerine hiiç hayır demem!

Kitaplar ve bazı linkler:

Çağdaş Ayurveda – Dr. Hari Sharma | Dr. Christopher Clark

Ayurveda – Dr. Vasant Lad

Ayurveda- Ender Saraç

Kuşaklara göre ayurvedik beslenme – Dr. Dennis Thompson

http://www.bugday.org/portal/haber_detay.php?hid=72

Ayurvedik yemek tarifleri ( maalesef türkçe kaynak yok denecek kadar az :() :

Yeşil Mercimek Köftesi 

Ghee Yağı Nasıl Yapılır videosu aşağıda bir de buradan okuyabilirsiniz

[youtube_sc url=”http://youtu.be/SnXGhDugX7s”]

Bildiğiniz, önermek istediğiniz tüm kitaplara açığım. Yurt dışında yaşayan okuyucum: gözüne çarparsa kitapçıda ayurvedik yemek kitapları son derece açığım iletişime geçin benle olmaz mı?

Yeme tarzınız yedikleriniz kadar önemlidir! Biliyor muydunuz ? Bir sonraki yazımda bunu konuşalım:)

Birinci Bölüm

Üçüncü Bölüm

Yeni bir insan oldum, tekrar nefes almaya başladım en güzeli az yemenin dayanılmaz hafifliğini her dakika yaşıyorum vefekat nasıl oldu da bu sefer oldu ? Öncelikle yazacaklarım öneri niteliğinde olup uygulama aşamasında destek alınmasını eklemek durumundayım!

İlk anahtar : KAFAYA FENA TAKTIM!!Bu işe zaman, konsantrasyon ve maalesef para ayırdım! Bu sefer birinin yardımını almadan yapamayacağım kesindi. Kimin yardımını aldım ? Canım doktorum Buğra Öktem‘in. Bu süreç içerisinde herkes benden ” ne yaptın, liste yok mu? püf nokta söylesene” diye yardım istedi ama bu konu o kadar kişisel ki, inan sevgili okur ne desem soranın işine yaramayacaktı. Bu konu neydi peki ? AYURVEDA! Hayatıma girdi gireli sadece bir yaşam biçimi değil bir de hobi oldu bana: Baharatlar, günün, mevsimlerin, bedenin kısaca tüm yaşamın akış hızı.. En çok merak ettiğim konular haline geldi. Sadece yapmadım aynı zamanda çok büyük keyifle okuyorum. Okuduğum kitapları da paylaşacağım yazının sonunda. Öncelikle Ayurveda nedir ne değildir ? Doktorumun sayfasından alıntılıyorum :

Ayurveda, eski Hind dili olan Sanskritçe’de Ayu= Yaşam ve Veda = Bilim,Sanat kelimelerinin birleşiminden meydana gelmiştir. Bazı kaynaklara göre 5000 yıl önce kurulmuş bir bilimdir.Hala geçerli olan temel eserleri ise 3500 yıl önce yazılmıştır. Sağlıklı birey tanımına Dünya Sağlık Örgütü(WHO)‘nün henüz 20-30 yıl önce eklediği sosyal sağlığı, binlerce yıl önce eklemiştir. Ayurveda’nın Temel amacı, kişinin ruhsal ve fiziksel sağlığını kazandırarak, sosyal bir insan olarak her açıdan mutlu bir  yaşam sürmesini sağlamaktır.

 Ayurveda, evrenin 5 temel prensibi (Boşluk, Hava, Ateş, Su,Toprak) ve bunların birbirleri ile olan ilişkisine dayanan Tridosha Teorisini baz alır.

Temel fonksiyonel kapasite olarak adlandırabileceğimiz Doshalar 3 adettir :

VATA :  tüm hareket prensipleri,

PİTTA :  tüm transformasyonları kontrol eder,

KAPHA :  bağlantı, yapı, gelişim ve sıvılardan sorumludur.

 Bu Doshalar ve bunların ilişkileri Ayurveda’nın insan sağlığını koruma ve hastalıkları tedavideki temel araçlarıdır.

PRAKRUTİ : İnsanın doğumla gelen ve yaşam boyu değişmeyen temel yapısıdır. Dosha’larla ifade edilir. Ör. Vata-pitta, Pitta-Kapha, vb.

VİKRUTİ : İnsanın çevresel etkenlerle değişmiş yapısıdır. Ayurveda insanlar gibi, günü ve mevsimleri de Doshalarla ifade ederek birbirinden ayırır. Günün değişik zamanları ve mevsimlerin insanları farklı şekillerde etkilediğini göz önüne alır. Bireylerin Prakrutisini gün ve mevsimlerin bölümleri ile ilişkilendirerek yaşam rejimleri tavsiye eder. Böylece bireylerin doğa ile uyumunu sağlayıp hastalanmalarını engelleyerek yaşlanmalarını geciktirme yoluna gider.

Kaynak : http://www.drbugraoktem.com/ayurveda/

 

Siz de beden tipinizi şuradan yapacağınız test ile öğrenebilirsiniz. Doktorun ilk muayenesinde nabızdan yaptığı kontrol ve uzun bir konuşmadan sonra doktor beden tipinizi belirliyor. Yanlış bilgi vermek istemem o yüzden beden tipinize göre neler yapabileceğinizi şu adresten okusanız daha iyi olur.

Bu beden testinden sonra ben ilk 10 gün için detoks yaptım. Bu biraz zorlu olan bölümü. Detoks denince hemen akla kilo vermek için yapılan, tüm gün aç kalınan ve sinir bozucu bir kavram geliyor oysa ki bunun öyle olmadığını detoksun bitiminde hissettim.  Vücudu toksinlerden arındırmak için yapılan detoks, vücudun dinlenmesi ve temizlenmesi için önemli bir yere sahip. Vücudumuz için böyle bir faydası bulunan detoksun zararlı olma ihtimali var mıdır? Detoks zararlıdır diyenler içindi bu cümle:) ancaaakkk :

Vücuda çeşitli yollarla giren ve atık madde olarak dışarı atılması gereken toksinlerden kurtulmamızı sağlayan detoks, bilinçsiz bir şekilde hekime danışmadan yapılırsa, evet zararlı. Detoksun yanlış yapılmasından kaynaklı kas kayıpları, saç dökülmeleri veya kalp sorunları görülebilir. Ancak doğru ve kontrollü bir şekilde yapılırsa başta karaciğer olmak üzere birçok organı temizler, yaşlanmayı önler, fazla kiloları yok eder ve vücut sıvısını çok iyi ayarlar.

Düzensiz uyku, stresli bir yaşam, günlük yaşantıda aşırı yorgunluk, güneş ışınlarına uzun süre maruz kalma, sigara kullanma, alkol alma ve buna benzer daha birçok faktör vücutta toksinlerin birikmesine neden olur. Bunlardan kurtulmanın en sağlıklı yollarından birisi olan detoks gebeler, emzirenler, şeker hastaları ve kalp hastaları tarafından yapılmamalıdır. Bu kişilerin detoks yapması son derece zararlıdır. | Ender Saraç

10 günde 5 kilo kaybettim bunun 4 kilosu yağ 1 kilosu sudan oluşuyordu ve hemen ertesi hafta su kaybım yerine geldi yani toplamda 4 kilo kaybettim. Ancak detoks bittikten sonra 15 kilo vermiş kadar hafiftim! Sanki içimi çamaşır sularıyla yıkamışlarcasına hafif ve temiz. Bu hissi çok sevdim, kilo vermekten daha fazla haz verici işin doğrusu. O kadar sevdim ki 6 ay geçse de bir daha yapsam diye bekledim. En az 6 ay geçmesi gerekiyor. Şu günlerde 6 ayı bitirdiğim için bir tur daha yapacağım ancak bu sefer biraz daha kısa ve başka bir yerde, 5 gün sürecek. Bu da sonbahar detoksu. Yazdan kalan atıkları temizlemek, akciğer ve bağırsakları çetin ve soğuk geçecek kışa hazırlamak için. Bakın kilo vermek için değil ! Sadece temizlenerek daha kuvvetli olmak için ama yanında giden kilolar da bonusu bu işin ve anladım ki bu detoks işi birinin kontrolünde yapılmalı öyle kafaya göre değil yani benim daha önce denediğim gibi değil. Buğra beyle geçen 8 günün ilk 4 günü tek başımaydım. Sabahları içilen ghee yağı ile gün başlıyor. Ghee yağı bizin Anadolu’da kullanılan Sade yağ aslında. Tereyağı ısıtılarak hazırlanıyor. Bu işlem sırasında proteinlerinden kurtulan saf yağ sade yağ adını alıyor. Saf ve sıvı yağ direkt olarak hücrelere giriş yapabiliyor ve çevresel faktörler ile kirlenmiş olan hücrelerimiz ki bu kirler ancak yağda çözülebilir kirler ( plastiklerden gelen, kirli havadan gelen, gıdadan gelen diyelim bu yağ ile çözülüyor. Ancak bedeni sadece içten değil dıştan da yağlamak gerekiyor. En büyük organımız olan cildimizi hep unutuyoruz çünkü! 4. gün itibariyle 4 gün boyunda Abhyanga yani ayurvedik masaj yapılıyor. Beden tipinize göre seçilen yağlar ile yağlanıyorsunuz. Bol yağ ile yapılan bir masaj bu. Bu arada gün içerisinde sabah yağı içtikten sonra acıkana kadar herhangi bir şey yenmiyor ancak bu yağ nasıl bir yakıtsa zaten acıkmıyorsunuz! Acıkınca iki avucunuz kadar sıvı gıda, çorba gibi ya da sıcak bir yemek hafif yeniliyor.  Gün boyu bitki çayları serbest ancak çoğunlukla zencefil çayı hatta limon eklenmiş, ılık yudum yudum içiliyor. Öyle bir anda soğuk bir bardak suyu diklemek yok ayurvedada. Soğuk suyun hazmının zor olduğunu savunuyor.

9. gün ise doktorun verdiği bazı bitkisel karışımlar ile de  bağırsaklar temizleniyor ve detoks sona eriyor. Takip eden ilk hafta yine hafif geçiyor yemek konusunda bazı besinler yasak ondan sonra bir beslenme programı veriyor ama ” bir kibrit kutusu kadar” diye başlayan bir diyet listesi değil bu . İstediğini ye ama günün saatlerine, içinde olduğumuz mevsime dikkat ederek. Yediklerinin içerisine koyacağın baharatları seçerek.Velhasıl ben mayıs ayından beri bu şekilde besleniyorum. Hafifim! Mutluyum!

Konu biraz uzun o yüzden bölerek yazacağım. Bu birinci bölümün sonu..

İkinci bölüm burada

Üçüncü bölüm burada