Çok keyifli bir sohbet eşliğinde ettiğimiz kahvaltıda yine aynı noktaya değindik: Beyaz şeker ve beyaz un yok! Peki ama nasıl ? Diyetisyen Zeynep Köse ve şef Başak Sanaç Tanrıverdi ile çok keyifli bir kitap hazırlamış, tarifler çok kolay, besleyici ve takip etmesi kolay bir şekilde indekslenmiş.

Sohbet sırasında aslında sadece doğru beslenme değil, mutlu bir beslenmenin de önemine değindik ve aslında işin sadece beslenme ile bitmediğini, hareketsizlik, elektromanyetik kirlenmenin artışı gibi konularla azıcık yine umutsuzluğa da kapıldık (kapıldım). Hiperkativitenin sadece beslenme sonucu olmadığını bir kere daha dinledik.
En güzel detoksun hacemat olduğunu bilyor muydunuz ? İkinci sırada ayurvedik detoks geliyor ! Lenf yollarının açık olmasının önemi tartışılamaz elbette. Hacemat için aman merdiven altıcılara dikkat. Uzman bir doktorun yapması çok önemli ama konumuz burada kitap tabii.
İçinde GHEE yağı tarifi olan bir kitap nasıl da kötü olabilir ??  Ghee yağı nedir dersen şuraya bir göz atabilirsin. Ghee yağı Anadoludaki bildiğimiz sade yağ.

Tereyağının eritilmesi sonucu içindeki zararlı maddelerin ayrıştırılıp laktoz ve sütten kalma katı cisimlerinden arıtılması sonucu elde geriye kalan altın renkli yağdır. Isıya dayanıklılığı açısından da pişirme yağı olarak tüketilmesi sağlıklıdır. Kolesterolü yükseltmediği gibi son derece de kolay sindirilen Ghee’yi bütün sıcak yemeklerinizde kullanabilirsiniz. – kaynak 

Eve gelene kadar elimden düşürmeden inceledim kitabı ve eve gelir gelmez ilk açtığım sayfada karşıma çıkan tarifi yaptım önce ev için sonra sizin için. Kitap hakkında bilgi vermeden önce tarife bakalım zira çok süper ! 10 dakikamı almadı hazırlamak. Akşam üzeri atıştırması olarak küçük bir kaçamak yapılabilir bununla 😉

Çikolata Topları
Yalancı çikolata: zihin açıyor, kemikleri güçlendiriyor .. mmm ..
2 adedinde 209kkal, 5,1gr protein, 12,1gr yağ ve 19,6gr karbonhidrat var.

Malzemeler
150gr ceviz
250gr hurma (kudüs hurma olursa daha iyi başka çeşit hurma ise bir gece önceden oda sıcaklığında suda beklemek iyi olur)
100gr kakao
100gr keçiboynuzu tozu

Üzerini süslemek için
Hindistancevizi rende
Toz fıstık
File badem

Mutfak robotunda cevizleri irice çekin. Hurmaların çekirdeklerini çıkartın ve teker teker ekleyerek robotta parçalayın. Kakao ve keçiboynuzu tozunu ilave edin ( 100gr 1 subardağı ediyor ama ben biraz daha az koydum) Kıvamı yapışkan olması gerek değilse biraz su ilave edebilirsiniz. Sonra top top yapın ve üzerini hindistan cevizi file badem ve fıstık içerisinde yuvarlayın

Voila!

Ve işte kitabın içeriği.. Ben çok sevdim. Bir önceki “Artık Ruhunu da besle” kitabını heyecanla bekliyorum. E instagram hesabında “feedyoursoul” diye boşuna demiyorum varmış bir bildiğim :=)

ÇOCUĞUNU DOĞRU BESLE

Çocuğunuzun sağlığı, kilosu ile ilgili endişeleriniz mi var? Ona sağlıklı yiyecekleri yediremiyor musunuz? Onu abur cuburdan, fast food yiyeceklerden, asitli içeceklerden vazgeçiremiyor musunuz? Kısaca çocuğunuzun beslenmesi konusunda kendinizi çaresiz mi hissediyorsunuz?

Artık rahat bir nefes alın, her derdin çaresi olduğu gibi bu sorunlara da çözüm var!

Çocuğunu Doğru Besle, bebek ve çocuk büyüten, çocuğunun doğru beslenmesine önem veren duyarlı anne babalar için eşsiz bir başucu kitabı!

Dr. M. Ender Saraç hekimlik bilgisini ve yılların deneyimini ortaya koydu. Uzm. Dyt. Zeynep Köse “şişmanlatmayan ama besleyici” kısmını çözdü, Şef Başak Sanaç Tanrıverdi ise aşçılığını konuşturdu.

Bu kitap size yeter! Çünkü içinde hem bebek ve çocuk büyütürken ihtiyaç duyacağınız hap bilgiler var, hem de birbirinden sağlıklı ve lezzetli tarifler… Yani çocuğuna değer veren ebeveynler için hemen her şey:

• Bebeğin sağlıklı gelişimi nerede, nasıl başlar?
• Bebeklerde ek besine ne zaman, ne şekilde başlanmalı?
• Oyun ve okul çocuklarının beslenmesinde nelere dikkat edilmeli?
• Gıda katkı maddeleri ve bebek/çocuk üzerinde etkileri!
• Çocuklara uygun baharatlar, çaylar, meyveler, sebzeler, gıda alerjisi olanlara özel tarifler…
• İştahsız, kabız veya ishal çocuklar için çözümler…
• Boy uzatmak için öneriler…
• Evde yapabileceğiniz sağlıklı atıştırmalıklar, çocukların severek yiyebileceği püreler, çorbalar, salatalar, mezeler, zeytinyağlılar…
• Yumurtalı tarifler, köfteler, döner, tavuk ve balık yemekleri…
• Sağlıklı ekmekler, pide, poğaça, pizza, cips, hamburger, makarna, börek, tatlı, kek ve kurabiyeler…
• Sıcak ve soğuk içecekler…
• Çocuğunuzla birlikte uygulayabileceğiniz ve afiyetle tüketebileceğiniz kolay ve pratik 120 tarif!

Öncelikle sevgili okur bu bir mama reklamı yazısı değildir, bilirsin ki anne sütünü destekleyenler arasında önde bayrak sallarım. Açlıktan kırılan Afrika ülkelerinde dahi anne bebeğini emzirir, anne sütü vardır. Anne sütünün olmaması durumu artık değişen dünya şartlarıyla doğru orantılıdır diye düşünüyorum hatta süt olsa bile doğru gıdaya ulaşmamazlıktan kalitesi oldukça düşmektedir. Emzirme ile ilgili fikirlerim değişmemiştir değişmeyecektir.

Tüm emzirme yazılarıma da buradan ulaşabilirsiniz. Benim emzirme tecrübem ise BURADA

Bu yazıda iki konuya değineceğim birincisi Ender Saraç’ın ağzından dökülen cümleler, ilaç gibi geldi duymak. Ne kadar bağırınsak da uzman bir kişiden duymak bir çok insan için daha dikkat çekici her zaman. Hiç bozmadan aldığım notu buraya yazıyorum :

0-2 yaş aralığında insan vücudunda yağ hücreleri belirlenir ve bu dönemde çocuğa şeker, şekerli ek gıdalar, meşrubatlar, glisemik indexi yüksek gıdalar vermek HAİNliktir!. Aslında seni seviyor gibi görünüyorum ancak seni sevmiyorum, ileriki yaşlarda kolestrol, obezite, diyabet gibi hastalıklarına zemin hazırlamak istiyorum ve sana zarar vermek istiyorum” demektir.Bir çocuğu bu yaşta şekerli gıdalara alıştırırsanız  büyürken ne yaparsanız yapın sebze yedirmekte zorlanırsınız. Özellikle piyasadaki şeker katılmış mamalar bunu sağlar. Anne sütünün tadı yoktur ancak mamaların içerisindeki şeker bebeğin tat reseptörlerini bozar ve daha sonra anne sütünü de bırakması buna bağlı olur. Bu tada alışan damak ileriki yaşlarda bize faydalı olacak doğru gıdayı almasında sıkıntı yaratır, tat reseptörleri gelişmediği için sebze yedirmekte zorlanırsınız. Bağışıklığın güçlü olması, kasların ve zekanın gelişimi için gerekli olan şey proteindir ve bu anne sütünde oldukça yüksek miktardadır.

Bebeğin tombul olması aslında iyi bir belirteç değildir. Bebeğiniz büyürken kilo yerine boy persantilinin yüksek olmasına dikkat etmelisiniz. Kilo persantili %70 lerde kalabilir bu bir sorun değildir boy persantili yüksek olsun yeterlidir.

Beyaz şeker yerine agave kullanabilirsiniz, yakında hurma suyu marketlerde yerini alacak kullanabilirsiniz, pekmez ve bal da tatlandırıcı olarak kullanılabilir ancak yapay tatlandırıcılar da en az beyaz şeker kadar zararlı.

Bal ile ilgili önemli bir detay:

Bal da aynen anne sütü kadar mucizevi bir gıdadır ancak 40 derecenin üzerinde ısıtılmamalı ve pişirilmemelidir. Çünkü çok değerli ve toksin çözücü bir yiyecek olan bal, kırk dereceyi geçtiğinde bizzat kendisi bir toksine dönüşür ve bu toksini vücuttan atmak oldukça zordur.

Yani sıcak süte bal koyup içmek faydadan çok zarar olabiliyor benim anladığım. O yüzden içilebilir sıcaklığa geldiğinde içecekleriniz bal katmakta fayda vardır. Agave hakkında burada biraz bilgi var çok da masum değilmiş. Bizim köye bakmak lazım, Anadolu’da insanım ne yapmış yaparmış ? agave mi varmış ? bal pekmez neyine eksikmiş!

SMA mama ile ekledikleri ise ilgimi çekti. İlk defa mamalar ile ilgili bu kadar bilgiye sahip oldum ve şaşırdığımı itiraf etmeliyim! Anne sütünün olmadığı durumlarda mamalar ile beslemek mecburi olduğunda bu bilgileri bilmenizde fayda var diye düşünüyorum. İlgimi çekti incelenmesi gereken bir konu gibi de geldi. Öncelikle belirtmeliyim ki bu markanın ” anne sütünüz yeterli mi ? ” gibi testleri yok ve olmayacakmış! ilk 6 ay sadece anne sütü sonrası destek gibi bir yaklaşımları da olmayacakmış, her zaman anne sütünün destekçisi olup eksik kalınan durumlarda yanlarında olacaklarını söylüyorlar. Ender Saraç da ekliyor:

“eğer mama kullanacaksanız whey protein oranı yüksek, şekerle tatlandırılmamış mamaları tercih edin”

Tat hissini belirleyen temel içerik karbonhidrattır. Anne sütünde bulunan temel karbonhidrat laktozdur. Bu nedenle de anne sütünde belirgin bir tat bulunmaz. Bu sebeple, anne sütüyle beraber alınan bebek sütünün nişasta içermesi durumunda, bebeğin anne sütünü daha tatsız bulma ve bir süre sonra anne sütünü bırakma ihtimali ne yazık ki artmaktadır. SMA’da bulunan karbonhidrat 100% laktoz’dur, SMA nişasta içermez⁸.

SMA ilk whey protein ağırlıklı formülü 1961 yılında üretti. SMA ürünlerinin formülü bugün de 0-3 yaş arasındaki bebeklerin tüm besin ihtiyaçlarını karşılamak için uluslararası besin otoritelerinin önerdiği besin öğeleri içerir⁸.

SMA devam sütü ideal büyüme için gerekli amino asitleri yani proteini yeterli derecede ve kalitede içerir⁸.

SMA’nın açılımı İngilizce’deki “Simulated Milk Adaptation” ifadesinin baş harfleridir⁸.

Yani benim anladığım piyasadaki bebek mamalarının aksine bunda ŞEKER, NİŞASTA bulunmuyor ve iddia edilen şekerin tat reseptörlerini bozması gibi bir durum oluşmuyor.

Dediğim gibi, bebeğinize mama verin söyleminde olmadım olmayacağım ancak mecbur kalındığında bebeğinize ne verdiğinize iyice bakın. Marketteki fiyatına bakarak seçim yapmak  yerine içeriğini dikkatlice inceleyin. Her zaman dediğim gibi “doğa mama vermemizi isteseydi mama ağaçlarından oluşan ormanlar olurdu” eminim ancak biz insanoğlunun dengesini şaşırttığı bu doğa artık bize doğru gıdayı vermiyor, şehirlerin kalabalığı, stresi, kirliliği bizim tüm yaşam kalitemizi etkilediği gibi anne sütüne de zarar veriyor. Kabul ettiğim bir durum var ki her anne şanslı olamıyor süt konusunda o yüzden ek mama kullanabiliyor, en azından içeriğine dikkat edin güzel anneler!  Ve Ender Saraç’ın dediği gibi en azından ilk 2 sene bebeğinizin beslenmesine çok dikkat edin, ileride yemek sorunu yaşamak büyük bir kabus! Günümüz hastalıklarının temeli burada yatıyor.

Ve son olarak üstüne basarak tekrarlıyorum ANNE SÜTÜ MUCİZEDİR! DOĞANIN SİZE VERDİĞİ BU GÜCE SAHİP ÇIKIN BEBEĞİNİZİ BU MUCİZEDEN MAHRUM BIRAKMAYIN.

Diğer katılımcıların yazıları

SLINGOMOM

ORGANIK ANNE –> çok detaylı not tutmuş okuyun derim 🙂

Anne sütü ile ilgili belki de bildiğimiz ama tekrar edeceğim bilgiler şunlar :

Anne sütü mucizedir. Çünkü anne sütünün içinde litrede ortalama 11 g protein bulunur¹. Bu rakam inek sütünde litrede 33 g’dır^1,2. Protein miktarının yüksek olması gelişmekte olan bebeklerin böbreklerindeki yükü arttırır^3,4. Dolayısıyla anne sütü protein miktarıyla bebeğinizin gelişimi için en uygun besindir.

Anne sütü mucizedir. Çünkü anne sütünün içinde kaliteli proteinin adı olan “whey” proteini yer almaktadır. Kaliteli protein “whey”; bebeğin kendisinin sentezleyemediği elzem aminoasitleri içerir. Bu aminoasitlerin biyolojik faydaları yüksektir ve emilimleri kolaydır. Anne sütünde bulunan proteindeki whey oranı %50-80% arasında değişir¹. Dolayısıyla anne sütü protein kalitesiyle bebeğinizin gelişimi için en uygun besindir.

Anne sütü mucizedir. Anne sütü baskın whey proteini alfa-laktalbumin içerir. Anne sütünün litresinde 2,4 g yer alan alfa-laktalbumin bebeğinizin açlık, ruh hali, uyku düzenini etkileyen hormonların üretimine öncülük yapar^1,2,5,6,7. Dolayısıyla anne sütü protein miktarıyla bebeğinizin gelişimi için en uygun besindir.

Bebek sütleri anne sütünü taklit etmek için üretilmiştir. İlk olarak Dr. Gerstenberger 1910 yılında anne sütünün besinsel içeriğine yakın bir bebek sütü için çalışmalara başlamıştır⁸.

İlk 6 ayda büyüme persentillerinin üzerinde olan ya da boya göre fazla kilo alan bebekler ileride aşırı kilo ve obezite riskiyle karşı karşıya kalabilirler. Anne sütü bebeğinizin gelişimi için en uygun kilo alımını sağlar⁹.

Referanslar

1. Jackson JG, Janszen DB, Lönnerdal B, Lien EL, Pramuk KP, Kuhlman CF. A multinational study of ɑ-lactalbumin concentrations in human milk. J Nutr Biochem. 2004;15:517-521.

2. Heine WE, Klein PD, Reeds PJ. The importance of ɑ-lactalbumin in infant nutrition. J Nutr. 1991;121:277-283.

3. Ziegler EE, Fomon SJ. Fluid intake, renal solute load, and water balance in infancy. J Pediatr. 1971;78(4):561-568.

4. Ziegler EE, Fomon SJ. Potential renal solute load of infant formulas. J Nutr. 1989;119:1785-1788.

5. Heine WE. The significance of tryptophan in infant nutrition. In: Huether G, Kochen W, Simat TJ, Steinhart H, eds. Tryptophan, Serotonin, and Melatonin: Basic Aspects and Applications. New York, NY: Kluwer Academic/Plenum Publishers; 1999:705-710. Advances in Experimental Medicine and Biology; vol 467.

6. Yogman MW, Zeisel SH, Roberts C. Assessing effects of serotonin precursors on newborn behavior. J Psychiatr Res. 1982-1983;17(2):123-133.

7. Sturman JA. Taurine in development. J Nutr. 1988;118:1169-1176.

8. Data on file, Pfizer Nutrition

9. Trabulsi J, Capeding R, Lebumfacil J, Ramanujam K, Feng P, McSweeney S, Harris B, and DeRusso P. Effect of an ɑ-lactalbumin-enriched infant formula with lower protein on growth. Eur J Clin Nutr. 2011;65,167-174