Ben altın süt bilirim.

1 bardak süt ( ister hayvansal ister bitkisel )
1 tatlı kaşığı zerdeçal
1/2 tatlı kaşığı zencefil

1 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı karabiber

Süt kaynayınca baharatları ekleyip 2- 3 dakika daha kaynatıp süzerek içeriz.

Şimdi çılgınca karşıma MOON MiLK düşüyor ve çok ilgimi çekti ve neden hiç denemedim diye düşündüm değişik tarifler.

O tariflerden anladığım bir karışım ben hazırladım gerçekten de efsane oldu.

1 su bardağı istediğin süt+ biraz fazlası kaynayınca azalıyor :=)
1 parça taze zencefil
1 minik tutam kabuk tarçın
½ çay kaşığı – ashwagandha tozu ( evde kapsül vardı bir kapsül kullandım. Bulamazdan bunu sorun değil koyma :=) 
½ çay kaşığı – tarçın
½ çay kaşığı – kakule
1 tatlı kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı kuru lavanta
1 çay kaşığı – Hindistan cevizi yağı ( ya da ghee yoksa tereyağ ) 
1 çay kaşığı – Baharatlı kış balı ( Benim 10 senedir her sabah illa ki yediğim yaz kış baharatlı bal. Bir kase bal içine eşit miktarda zencefil zerdeçal tarçın ve azıcık karabiber . Macun kıvamında olacak)

Sütü bir tencereye alıp kabuk tarçın ve taze zencefil ile 15 dakika kaynattım ve kaynama noktasına gelince toz baharatları ekleyip 2 3 dk daha kaynattım ve altını kapatıp lavantayı da ekleyip 5 dk demledim. Bir tülbent ile süzdükten sonra yağı ve balı ekledim. Hepsi bu

Bu Ayurveda içeceği, yatmadan önce alınan ılık süt karışımıdır. Bizde de yatmadan önce ballı süt içmek yok mudur ? 

Yatmadan önce ılık süt, stres, endişe ve uykusuzluk için çok yardımcıdır. Bu sadece süt ve balın basit bir karışımı olabilir ancak şifalı bitkiler, meyveler, baharatlar ve adaptojenlerle güçlendirilbilir. Ay sütünün hazırlanmasında kullanılan tüm bileşenler güçlü yatıştırıcı, sindirimi kolaylaştırıcı ve sakinleştirici özelliklere sahiptir.

Süt, uykusuzluğa karşı en eski doğal ilaçtır
Bal sakinleştiricidir
Baharatlar Bağışıklık sistemini güçlendirir ve enerjini arttırır.
Zerdeçal, güçlü iyileştirici güçleri olan harika bir anti-stress, anti-inflamatuar dır.
Adaptojenler( ashwagandha, ginseng gibi ) anti-inflamatuar, anti-stres ve antioksidan etkiler içerir.
Doğal öldürücü hücreleri artırarak bağışıklığınızı güçlendirir, stresi azaltır ve uykuyu iyileştirir.
( Not :  her bitki gibi adaptojen bitkiler de insanlarda alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Bu sebeple doktora danışılmadan kullanılmamalıdır)

Sonuç olarak uyumadan önce içilen baharatlı ballı bir süt

Sakinleştirici, yatıştırıcı ve rahatlatıcı bir etkiye sahiptir, dinlendirici bir uyku sağlar.
Doğal bir Hormon dengeleyicidir.
Baharatlar bağışıklık sistemini güçlendirir.
Ağrı ve iltihabı gidermeye yardımcı olur.
Eklem ağrılarında ve adet sancılarında rahatlama sağlayabilir.

Gelelim konumuza.
Süt gerekleri konusunu Uzm. Diyetisyen Selahattin Dönmez‘den dinledik. Diyetisyen denince benim biraz durduğum doğrudur ama Selahattin Dönmez‘i dinledikçe işini iyi bilen diyetisyen kelimesinin biraz daha fazlası “doğru beslenme yönetimi” yapan biri olduğunu anladım diyebilirim. Her bilgiye çok hakim ve bilimsel olarak güzel açıklamaları var. Kim olduğunu merak edersen BURAYA tık tık.

Evet neler dinledik bu söyleşide önce kendi aldığım notlar daha sonra verilen notlar olarak paylaşacağım.
** Günlük 3 porsiyon süt ve süt ürünleri tüketmeliyiz diyor Selahattin Dönmez.

1 su bardağı süt = 1 sb yoğurt=2 sb ayran= 2 ince dilim (herçeşit) peynir =1 sb kefir = 1/2 kase dondurma = 1/2 kase puding demek oluyor. Mesela kahvaltıda peynir öğlen yemekte ayran akşam uyumadan süt diye ayarlayabiliriz. Her porsiyon 200-300 mg HAYVANSAL KALSİYUM içerir ve ana kalsiyum kaynağı hayvansal olandır. Elbette kalsiyum kaynağı bir çok besin var ama hayvansal kalsiyum süt ve süt ürünlerinde var.

En önemli nokta sütün hijyenik olarak tüketilmesidir. Burada çiğ süt kullanmayın demiyor ama hijyenik olarak elde ettiğiniz sütü tercih edin diyor. Peki sütü ne için içeceğiz ?
Çok iyi bir A vitamini, D vitamini ( sadece yumurta ve sütte var) , B vitamini, riboflavin, kalsiyum, yağ asitleri, protein ve CLA yani büyüme hormonu kaynağı olduğu iiçin.

Şimdi en çok merak edilen soru UHT ve pastorizasyon işlemleri arasındaki fark nedir?
ISI DERECESİ VE SÜRESİ

Pastorizasyon işlemi 12-16 sn arasında sütün 70/80 dereceye ısıtılıp soğutulmasıyla yapılır.
Bu işlem sırasında mikroorganizmalar , patojen mikroplar %95 ölür

UHT işlemi 2*6 saniye içerisinde 135/150 dereceye çıkartılıp soğutulmasıyla yapılır.
Bu işlem sırasında mikroorganizmalar %100 ölür. Yağın, laktozun ve tuz minerallerinin besleyici özelliğinde değişiklik olmaz ama protein ve vitamin yapılarında ufak değişimler meydana gelir. Katkı maddesi içermez uzun ömürlü olmasının sebebi kısa sürede yüksek ısıda mikroorganizmalardan arındırılmasıdır.

ve ikisinin de buzdolabında saklama süresi 3 gündür 3 günden fazla dayanan süt olsa bile tüketilme süresi 3 gün olmalıdır.
Çiğ süt için ise yine 40-60 dereceye kadar kaynatmalı diyor. Evde 75 dereceye kadar 15 dakikadan fazla kaynatılan süt pastorize edilmiş olsa bile besin değerinde ve protein yapısında ciddi değişiklikler meydana geliyr. Çiğ süt mutlaka denetimi olan bir yerden alınmalı.

Gelen sorulardan biri de şöyleydi cevabını aşağıdaki videodan dinleyebilirsiniz:

sicaklik ile proteinlerin yapisi geri donusumsuz degisiyor yumurtada oldugu gibi ancak yumurtayi pismiste yesek o proteinden yararlanabiliyoruz. Peki uht olunca bundaki protein den yararlanamiyormuyuz?

[youtube_sc url=”https://youtu.be/UGvftmz-i2k”]

Ne kadar süt içmeliyiz?

Okul öncesi çocuğun diyetinde süt ve türevlerinden günde 2-3 porsiyon bulundurulmalıdır. Ergenlik ve yetişkinliğe geçişte ise süt ve türevlerinden günde 2 porsiyon, menopoz döneminde kadınların 3 porsiyon, hamile annelerin 4 porsiyona kadar günlük beslenmelerinde mutlaka tüketilmesi gereken bu grup yaşlılıkta ise kemik yoğunluğunun kaybolmaması adına mutlaka içilmelidir. (Kaynak: Türkiye Sağlıklı Beslenme Araştırması)

Süte uygulanan ısıl işlemler nelerdir? Pastorizasyon ve UHT nedir?

Süt, mikroorganizmaların yaşaması ve gelişip çoğalması için çok uygun ortam oluşturmaktadır. Sütte bulunabilecek olası patojenik mikroorganizmaları yok edebilmek, besin değerini koruyabilmek için uluslararası normlarda kabul gören ısıl işlemler (pastörizasyon ve UHT) uygulanmaktadır. Ayrıca çiğ süte evde uygulanan kaynatma yöntemi de bir ısıl işlem sayılabilir.

Pastörize süt, çiğ sütlerin, doğal ve biyolojik özelliklerine zarar vermeden patojen organizmanın tamamen, diğer organizmaların da büyük bir çoğunlukla yok edilmesini sağlayacak şekilde, özel tesis ve cihazlarda ısıtılıp soğutulmasıyla elde edilir. Değişik pastörizasyon uygulamaları olmakla birlikte, Türkiye’de genellikle 12–16 saniye süre ile 72–80°C’lik ısı uygulaması yapılmaktadır. Pastörize edilmiş sütlerin en önemli özelliği teknolojik işlemin hemen arkasından, taşınmada dahil olmak üzere soğuk zincir ihtiyacının varlığıdır. Satın alındığı yerde dahil olmak üzere evlerde de yine soğuk ortamlarda, buzdolabında bulunma zorunluluğudur. Bu sütlerin raf ömrü 3 ila 10 gün arasında değişmektedir.

UHT işleminde süt, çok özel ve teknolojik koşullarda ısıl işlemden geçirilerek, aseptik (mikropsuz) şartlar altında steril ambalaj malzemesiyle paketlenir. Süt, özel düzeneklerde 135–150 ºC’de kısa sürede (2-6 saniye), ısıtılıp soğutulur. Bu sayede her türlü patojen mikroorganizmadan arındırılır, ve genellikle oda sıcaklığında açılmadığı veya ambalajı zarar görmediği koşullarda dört ay süresince bozulmaya karşı dayanıklılık gösteren normal tat ve kıvamda ve besin değeri oldukça iyi korunmuş süttür. UHT işlemi ardından süt 6 katmandan oluşan, sütün bozulmasında etkili olan hava ve ışıktan koruyan ambalajlara doldurulur. UHT sütler bu nedenle 4 ay boyunca paketlendiği günkü tazeliğini korur. UHT süt açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edilmeli ve 3 gün içinde tüketilmelidir.

Süte uygulanan bir diğer ısıl işlem ise genellikle evlerde, açıkta satılan çiğ sütlere uygulanan kaynatmadır. Kaynatma ile sütün içerisinde bulunan mikroorganizmaları ve toksinleri yok etmek için 15–20 dakika kadar ateş üzerinde ısıl işlem yapılması gerekmektedir. Bu yöntemde; kaynatma süresi ve ısısının yüksek oluşu, sürekli hava ile temasın olması sütün besin değerinde oluşan kayıpları da beraberinde getirmektedir. Özellikle protein, karbonhidrat ve yağ gibi sütün temel bileşenlerinde önemli değişiklikler görülmektedir. Ayrıca B1, B6, B12, folik asit ve askorbik asit (C vitamini) gibi vitaminlerde ortalama % 60–100 oranlarında kayıplar oluşabilmektedir (Kaynak: Altun, B., Besler, T., Ünal, S., Ankara’da Satılan Sütlerin Değerlendirilmesi. Sürekli Tıp Eğitimi Dergisi. 2002 ; 11 (2): 45-55.)

UHT işlemi, sütün besin değerini etkiliyor mu?

UHT işlemi sonucunda yağın, laktozun ve tuz minerallerinin besleyici özelliğinde bir değişme olmaz. Protein ve vitaminlerin yapılarında ise ufak değişimler meydana gelir.

Süt kaliteli protein içeriği açısından öneminden öte, dengeli amino asit yapısına sahip olması açısından oldukça önemli bir besindir. İçinde çoğunlukla kazein daha az oranda whey proteinlerini de barındırır. UHT işleminde proteinin %20 sini oluşturan whey proteinler suda çözünürlük özelliğini kaybeder. Bu sadece çok hafif bir yapısal bir değişikliktir, sütün besin değerlerinde bir kayıp yaratmaz. Bugüne kadar spesifik olarak bu protein yapısındaki değişiklik ile hastalıklar arasında hastalıkların oluşumu ve gelişimini arttırdığı yönde bilimsel kanıta dayalı bir veri yoktur. Tam tersine alerjen etkiyi azaltacak olumlu etki yaratmasının avantaj olduğu biyokimya araştırmalarında kanıtlanmıştır.

Vitaminler açısından bakıldığında, ısı ile işlemde süre uzadıkça amino asitlerden lizin ve B1, B6, Folik Asit, ve C vitaminlerinde kayıplar görülmektedir. Türkiye’de açık sütler ile ilgili yapılan bir araştırmada 10 dakikalık evde kaynatmanın B1, B2, B6, B12 ve folat vitaminlerinde sırasıyla; % 60, % 25, % 21 ve % 32 oranında önemli kayıplara neden olduğunu, bu kayıpların 15 dakikalık kaynatmada daha da arttığını saptamıştır. Yapılan birçok uluslararası çalışmada ise UHT ve pastörizasyon ile ısıl işlem süresi az olduğu için kayıpların gerçekleştiği ama kaynatmadakinden çok daha az olduğu bildirilmektedir.

Süt mineral açısından bakıldığında temel kalsiyum kaynağı olarak bilinmektedir. Birçok araştırma ısıl işlem uygulamasının sütte bulunan kalsiyumu bozmadığını hatta vücut için biyolojik olarak yararlılığını arttığını bu nedenle ileri teknoloji yöntemleri ile hazırlanan sütlerin kalsiyum açısından kayıp yaratmadığını gösteriyor. Burada kritik olan diğer konunun ısıl işlemin süresidir. Eğer ısıl işlem süresi 15-20 dakikanın üzerinde olursa kalsiyum vücutta kullanılamaz hale gelebildiğinin altını çizen araştırmacılar günümüzde uygulanan ısıl işlemlerin zaten maksimum 15 sn uygulandığı ve bu süreyi aşmadığı da bilindiğinden kalsiyum açısından korkulacak bir durumun oluşmadığını söyleyebiliriz.

Bunun dışında bizler evlerimize aldığımız çiğ süte uyguladığımız kaynatma yöntemi kullanırız ve bu yapılan kaynatmada sanayide uygulanan gibi bir ısıl işlem olduğunu aklımızdan asla çıkarmamamız gerekir. Evde çiğ alınan sütleri maksimum 75 derece ısıda ve kaynamaya başladıktan sonra 10-15 dakikayı geçmeyecek şekilde kaynatmak sütü pastörize edebilir. Fakat bu kadar uzun süre hem besin değerinde proteinler dahil ciddi yapısal bozulmalara hem de kalsiyumun vücutta kullanılmayacak forma dönmesine neden olabilir. Ayrıca alınan çiğ sütün denetim ve gerekli analizleri yapılmadığından sütün bakteri yükü, hayvandan insana geçen hastalık yapan mikropların brusella, tüberküloz olup olmadığı, hayvandan süte geçen antibiyotik kalıntısının bulunmadığı bilinemeyeceğinden ve bu unsurların da kaynatma ile yok edilemediğinden açık süt tüketmenin riskleri tahmin edilemeyecek kadar tehlikeli olabilir.

Kaynak: Ünal RN. Süye Uygulanan Isıl İşlemlerin Sütün Besin Değerine Etkisi. 8. Uluslararası Beslenme ve Diyetetik Kongresi, S: 107-108, 4-8 Nisan 2012, Antalya.

UHT Sütlerin açıldıktan sonra 20 gün dahi bozulmadığı doğru mudur?

UHT sütler ambalajı açılmadan oda ısısında 4 ay saklanabilir. Ambalajı açıldıktan sonra, buzdolabında saklamak koşuluyla 3-5 gün içerisinde tüketilmelidir. UHT süt, üretim teknolojisi açısından, sadece ısı ile işlem görmüş, içinde zararlı mikroorganizmalar bulundurmayan süttür. Tıpkı evlerde yaptığımız konserve gıdalar gibi, süt de ısı ile konserve edilir. Süt açıldığında, içerisine her hangi bir bulaşma sağlayacak bir işlem yapılmadığı sürece ve aynı zamanda mikroorganizmaların gelişmesini önleyici buzdolabı koşullarında muhafaza edildiğinde hijyenik kalitesini uzun süre koruyabilmektedir. Ürünlerin bozulmaları bilindiği gibi o ürünün işlenmesi ve hazırlanması esnasındaki hijyenik koşullara bağlı olarak gerçekleşen ürünün kalite kriterlerine bağlıdır. Bu nedenle bırakılan sütün uygun koşullarda muhafaza edilmesi ürünün raf ömrünü uzatabilir. Ancak, hiçbir sütün 20 gün bozulmadan kalması mümkün değildir.

Homojenizasyondaki yüksek basınç sütü öldürüyor iddiaları doğru mudur?

Çiğ sütte ortalama olarak 2-4 mikrometre çapında tanecikler halinde bulunan süt yağı, süt bir süre kendi haline bırakıldığında yüzeyde toplanır. Homojenizasyon, sütün içindeki yağ parçacıklarını süte eşit olarak dağıtmak için uygulanır. Genellikle 50-70°C’de ve 150 bar basınç altında gerçekleştirilen bu uygulama sonucunda, sütteki yağ tanecikleri çapı 1 mikrondan daha küçük olan tanecikler haline dönüştürülmektedir. Homojenizasyon, yağ parçalarının süte eşit dağılması, içtiğimiz sütün daha kıvamlı, daha beyaz ve daha lezzetli olmasını sağlar. Ayrıca homojenizasyon işlemiyle sütteki yağ parçacıkları küçüldüğü için, sütün sindirimi de kolaylaşır. Bu yöntem kesinlikle sütün bileşenlerine zarar vermez, çünkü uygulanan basınç proteinlere zarar verecek düzeyde değildir. UHT ya da homojenizasyon işlemlerinin, sütün besin değerlerinde azalmaya yol açtığı, insan sağlığı açısından zararlı olabilecek herhangi bir özelliği bulunduğuna dair hiçbir bilimsel ve klinik bulgu bulunmamaktadır.

UHT İşlemi sırasında sütteki probiyotik (yararlı) bakteriler de kayboluyor mu?

Hayır kaybolmaz, zira çiğ sütteki bakteriler zaten probiyotik (bağırsaklar için yararlı) değildir. Süt daha çok insan beslenmesinde büyümeyi ve gelişmeyi artırıcı özelliği ile ve başta da bebek ve çocukların beslenmesinde önem arz eden bir gıdadır. Buradaki özelliği de iyi bir hayvansal protein ve kalsiyum kaynağı olmasının yanında immünoglobülinler bağışıklık sistemini güçlendirir. Bu etkiyi de probiyotik mikroorganizmalardan sağlamaz. UHT işleminde sütte bulunan tüm mikroorganizmalar ve enzimler inaktif duruma geçer. Ancak bu sütün ölmesi anlamına kesinlikle gelmez, çünkü sütteki tüm besin elementlerinin biyolojik ve besin değeri; çiğ süttekine göre en az %95’in üzerinde korunmaktadır.

Uzun Ömürlü Sütler (UHT) herhangi bir koruyucu madde içeriyor mu?

Hayır, Uzun Ömürlü Süt hiçbir katkı maddesi içermez. Sütün uzun ömürlü hale gelmesinin sebebi, sütün çok kısa bir süre yüksek ısıda tutularak içindeki zararlı mikroorganizmalardan arındırılması ve özel aseptik ambalajlara doldurulmasıdır. Aseptik ambalaj ise hava ve ışık gibi dış etkenlerin süte ulaşmasını engelliyor böylelikle sütün koruyucu madde olmaksızın dört ay süresince oda sıcaklığında tazeliğini koruması sağlanıyor.

Açık sütler organik mi? Organiklik nedir?

Gıdaların organik olma kriterleri Tarım ve Köyişleri Bakanlığı tarafından yayınlanan yönetmeliklerle belirlenmiştir. Yalnızca Tarım ve Köyişleri Bakanlığı’nın “organiklik logosunu” taşıyan sütler organiktir. Kontrol edilmeyen hiçbir ürün ve üretim bu sertifikayı taşıyamaz. Bilinçli tüketicilerin aldıkları üründe muhakkak bu logoya dikkat etmeleri gerekir. Sertifikalı olmayan hiçbir ürün organik ürün değildir. Buna sokak sütleri de dahildir.

Karton kutulardaki aliminyum sağlığa zararlı mı?

Aseptik ambalajın en önemli özelliği ürünleri uzun süre paketlendiği günkü tazeliğinde korumasıdır. UHT süt ambalajları, sütün bozulmasına neden olabilecek özellikle de ışık ve oksijen gibi çevresel faktörleri engellemek amacıyla tasarlanmış çok katmanlı ambalajlardır. Aseptik karton ambalajların altı katmanlı yapısı sayesinde, süt gibi hassas bir besin hiçbir katkı maddesi olmaksızın aylarca oda sıcaklığında tazeliğini korur. 6 lamine katman yüksek kaliteli karton, polietilen ve alüminyumdan oluşmaktadır. Malzemenin %70’ini oluşturan kağıt, ambalaja sertlik, sağlamlık ve form verir. En iç katmanda yer alan ve toplam malzemenin %24’ünü oluşturan polietilen, ambalaja sıvı geçirmez özellik kazandırır. Dıştaki koruyucu kaplama ise kutunun kuru kalmasını sağlar. Malzemenin %6’lık bölümünü oluşturan alüminyum ise paketin iç kısmındaki gümüş renkli katmandır. Gıdaya temas etmeyen bu folyo saç telinin 6 kat inceliğindedir. En önemli özelliği, sütün bozulmasına sebep olan ışık ve oksijeni geçirmemesidir. Bu sayede, soğutucu ve koruyucu katkı maddesine gerek kalmaksızın gıdanın bozulmadan korunabilmesini sağlar. UHT karton ambalajlarda bulunan alüminyum, sütün ışık ve hava almasını önleyici ara bir bariyer görevi görür; alüminyum süte kesinlikle temas etmez. Bu nedenle, sağlık açısından hiçbir zararı yoktur.

Süt İçmenin Sağlık Açısından Yararları Nelerdir?

Süt; memelilerin büyüme ve gelişmeleri için olmazsa olmaz olan besindir. Süt insanın yaşam boyu; yapısında bulunan immünoglobülinler, enzimler, büyüme hormonları, büyüme faktörleri ve bakteri üremesini önleyici öğeleri içermesinden dolayı sağlığa olumlu birçok etkinliğe sahiptir. Hayatımızın her döneminde önemli bir yere sahip olan süt, hayvansal protein, kalsiyum, fosfor, A vitamini ve B2 vitamini için iyi bir kaynaktır.

“Büyüme sürecinde süt ve süt ürünlerinden alınan yeterli miktarda alınan kalsiyum kemik yapımı için önemlidir. Özellikle çocukluk döneminde genetik potansiyel kemik kütlesinin doruğa ulaşması için besin yolu ile kalsiyum alınmalıdır.

“Osteoporoz, kemiklerin mineral yoğunluğundaki azalma ile kırılgan ve gözenekli yapı oluşturan kemiklerdeki boşluğun genişlemesi olarak tanımlanan metabolik bir kemik hastalığıdır. Hastalığın birçok sebebi bilinmesine rağmen en yaygın nedeni yetişkin nüfusta görülen yaşa bağlı kemik kaybıdır. Kemiklerdeki mineral yoğunluğundaki azalmayı önlemenin yolu süt ürünlerinden gelen kalsiyumun yeterli miktarda düzenli alımı ile sağlanmalıdır. Unutmayın kemik sağlığı için gerekli olan kalsiyum, süt grubu besinler tüketilmeden sağlanamamaktadır. Yapılan çalışmalarda yüksek oranda kalsiyum alımının özellikle yaşlı insanlarda kemik kaybı oranının azalmasıyla birlikte yeterli oranda vitamin D alımını sağlanmakta olduğu görülmüştür”

“Sağlıklı kemik yapısının oluşturmanın yanı sıra süt; bağışıklık sistemini güçlendirir, kan basıncını düşürür, diş çürüklerini önler, osteoporoz, diyabet ve kolon kanseri gibi bazı kanserlerden korur, yaşa bağlı bilişsel fonksiyonların kaybını azaltır, tokluk hissi yaratarak kilo yönetiminde olumlu etkiler sağlar”

“Kanser dünya genelinde pek çok sayıda sağlık problemine yol açmakta olup toplumda yaygın bir şekilde görülmektedir. Her yıl 10,1 milyon yeni kanser vakası tanımlanmakta olup dünya genelinde kanserden dolayı her yıl 6,2 milyon insan hayatını kaybetmektedir. Kanser dünya genelindeki ölümlerin %25’ini oluşturmaktadır. Yoğurt, süt ve peynir iyi bir kalsiyum kaynağı olarak kalsiyumun kanser riskini azalttığı yapılan çalışmalarla ortaya konulmuştur. Yüksek oranda kalsiyum alımının kolon kanserine karşı koruyucu bir etki oluşturduğu saptanmıştır”

“Menopoz dönemindeki kadınlarda ilk 5 yıl boyunca kemik bütünlüğünde hızlı bir düşüş görülmektedir. Yapılan çalışmayla 1000-2000 mg süt kaynaklı kalsiyum alımıyla bu düşüşün engellenebildiği saptanmıştır”

“Hipertansiyon da tansiyon düşürücü, zayıflamada kalsiyumun yağ asitlerini depolamada önleyici etkisi gibi sağlığa faydaları da bilimsel çalışmalarda rapor edilmektedir.”

Bundan sonra yediğiniz yoğurt, içtiğiniz süt, çocuğunuza aldığınız kurabiye ve hatta çikolatada bizim ürettiğimiz çiğ süt değil, Çin’den veya AB’ den  ithal ve içeriğinde Melamin olduğunu bildiğimiz süt tozu olacak.

Bir süt ya da süt ürününün içeriğinde süt tozu olup olmadığı üzerinde yazmamakta. Bu eksiğin giderilmesine yönelik çiğ süt üreticilerinin başlattığı kampanyaya katılabilirsiniz:
174’ü arayın ve tercih ettiğiniz markanın süt ürününde, örneğin yoğurdunda, süt tozu kullanıp kullanmadığını öğrenmek istediğinizi iletin. Bakalım ne cevap gelecek!

Ya da aşağıdaki (örnek) sdilekçeyi yollayabilirsiniz:

Kime: alo174@tarim.gov.tr ÖRNEK DİLEKÇE

TARIM VE KÖY İŞLERİ BAKANLIĞI’NA

Sayın Bakan Mehdi Eker Önüne

Süt ve süt ürünlerinde süt tozu kullanımının tüketicilerin tercihinde olması için süt ve süt ürünleri ambalajlarında << süt tozundan imal edilmiştir>> veya <<çiğ sütten imal edilmiştir>> yazılarının okunaklı bir şekilde yazılması için;

Gerekçelerimiz :

1-Süt tozundan Çin’ de çocuk ölümleri meydana gelmiştir.

2-Avrupa Birliği Ülkelerinden Fransa’nın bir başka ülkeye ihraç ettiği süt tozunda insan sağlığına aykırı bakteri tesbit edilmiştir.

3-Çiğ Sütten yapılan süt ve süt ürünlerindeki besin değerleri ile Süt tozundan yapılan süt ve süt ürünlerindeki besin değerleri aynı özelliklerde değildir.

4-Süt tozunun yapımı esnasında , uzun süre dayanıklığı için katkı maddeleri katılmaktadır.

5-Bu talebimiz asıl amacı Tüketicilere  ve gelecek nesillere sağlıklı ve besin değerinin en yüksek düzeyde Bakanlığınızca ulaştırılmasıdır.

Bu sebeplerle süt tozundan süt ve süt ürünleri tüketmenin, tüketicinin tercihinde olmasını gerekmektedir.

Süt ve süt ürünlerinin başlıca iki temel hammaddesi vardır. Birincisi çiğ süttür ikincisi süt tozudur.  Çiğ Süt esas bir hammaddedir. Süt tozu ise ikame bir hammaddedir.

Süt ve süt ürünleri bir gıdadır. Gıdaların  hangi hammaddeden imal edildiğinin  gıda ambalajları üzerine yazılması yasal bir mecburiyettir.

İSTEK: Mevcut kanunlar ve yönetmelikler hükmünce Süt ve süt ürünlerinde süt tozu kullanımının tüketicilerin tercihinde olması için süt ve süt ürünleri ambalajlarında << süt tozundan imal edilmiştir>> ve/veya << çiğ sütten imal edilmiştir>> yazılarının okunaklı bir şekilde yazılması için gereğini , bu yasal başvru dilekçemin kayda alınmasını , evrak giriş numarasının elektronik posta adresime  göndrilmesini ,yine yasal süre içinde elektronik posta adresime cevaplanmasını arz ederim.

Bu dilekçemi elektronik posta ile gönderdiğimden dolayı imzalanamamıştır.

T.C. kimlik numaram:                                                                        Ad ve Soyad:

Adres:

En en başta tüm annelerin, anne adaylarının anneler gününü kutluyorum pek tabii..
Ve şimdi tüm güzel annelere küçük bir hediye vermek istiyorum: yine tariflerden gidiyorum ama bu seferki bugün bizleri biraz güzelleştirecek bir tarif.

Temizleme sütü yapacağız, en doğalından ve en ekonomiğinden :=)
Temizleme sütleri ne işe yarar?? cildinizdeki kiri ya da makyajınızı temizlemenizi sağlar. Bu sütleri gece yatarken cildinize parmaklarınız ile sürmelisiniz ve hazırlanan sütleri buzdolabınızda 1 haftaya kadar saklayabilirsiniz.

Salatalık : Cilt için klasik bir nemlendirici olarak bilinen salatalık,yağdan arındırıcı etkiye de sahiptir.

Süt: Yağlı cilt bakımında ve nemlendirici olarak idealdir. Çok değerli maddeleri cilt tarafından hızla emilir. Üst deriye esneklik kazandırır, cildin asidik koruma örtüsünü güçlendirir, kan dolaşımını uyarır ve pürüzlü deriyi düzgünleştirir.

Benim cildim karma bir cilt bu bakımdan ben kendime salatalık sütü yapıyorum.

Salatalık Sütü için :

2 salatalık
2 su bardağı süt. Karışımda ÇİĞ SÜT kullanmak daha etkili bir sonuç elde etmeyi sağlıyor yani yine Aysın Hanım baş rolümde :=)

2 bardak sütün içine salatalık rendeleyip 5 dakika kaynatın daha sonra süzüp soğutun. Hepsi bu !:=)
1 haftalık temizleme sütünüz hazır..

Bu tarifi yazdıktan sonra diğer cilt tipleri için de bir araştırma yaptım onlarda burada:

Yağlı ciltler için Maydanoz-Nane ve Süt
Yarım bardak süt,
3 çorba kaşığı ince doğranmış maydanoz,
3 çorba kaşığı ince doğranmış nane.

Malzemeler karıştırılır, 2 saat bekletildikten sonra süzülerek kullanıma hazır hale gelir. Maydanozun cildi aşırı yağlanmaya karşı koruyucu etkisi olduğu için bu karışım daha çok, yağlı ciltler için faydalıdır.

Ve Kuru ciltler için Papatya ve Süt :

1 fincan yağlı süt,
2 çorba kaşığı sarı papatya.

Malzemeleri benmari üsulü kısık ateşte ısıtın. Sütün üzerinde kaymak oluşmadan önce ateşten alınır. 2 saat bekletilir. Süzdükten sonra kullanıma hazır hale gelir.

Derya Baykal gibi toplumun çoğunun gönlünü almış,anne kimlikli bir kadının yanına neydüğü belirsiz ama uzman olduğu belirtilen ama vefekat ne uzmanı olduğu belli olmayan bir adamla ayakkabılarını çıkartmadan kapıdan süt alan şaşkın bir annenin evine dalması gönül almış anne kimliğine pek uymadığı gibi sinirlerimi bozuyor. Hele o kadının ” aa gerçekten mi ne salakmışım bir da kaynatıyorum mikroplar ölsün diye tü tü tüü” diye aptallaşması deli ediyor beni. Yahu aklın yok mu be kadın sormuyor musun “e peki ben yoğurt yapıcam o zamand akutu sütü kaynatınca ne olcak ?? kutu olduğu için dediğin besin değerleri yok olmayacak mı?? sütlaç falan da yapıyorum saatlerce kaynıyor ??”

Derya Baykal’ın buna destek vermesinden haz etmiyorum.

Bari en azından şişe süte destek verseydi…

Neyse efendim konum Derya Baykal da değil.. kutu sütte.. mis gibi inekten sağılmış el değmeden şişelenmiş kapıma kadar gelen Aysun the Sütçünün sütleri konumuz..

Öncesinde tatlı dilli güzel bir insan kanımca Aysun hanım.. sonrasında işini ve “kızlarını” sevdiği çok belli..

En sonrasında ise gerçekten güzel,taze, işlem görmemiş, sulu olmayan,kaynatınca üstünden kaymağı alınıp Erin’e verildiğinde ” güzelmişşş” diye onaylanan bir sütün içine koyulmuş biraz kahvenin kokusu ve tadı hiçbirşeye değişilmiyor.

İlk önce sevgili Neslihandan duydum kendisini.. sonra burada okudum. Bir mail attım hızlıca bir cevap geldi ve hemen sipariş ile bu lezzeti tatma şansina eriştim.

Sütler el değmeden sağılıyor ve kilitli kapak sıfır şişelere el değmeden dolduruluyor. Çiğ olarak 3-5 gün kaynatılmışsa 6-8 günlük raf ömrü var.

Daha sonra da burayı buldum.

Sırayla bakın :

Milliyet – Sabah -PukkaLiving

İşini düzgün,dürüst ve severek yapana saygı duyuyorum.. ve ancak bu derece eğitimli ve işini seven çiftçi ortaya çıktığında belgesellerde gördüğümüz Alp dağlarındaki gibi inekler ve sütler ve peynirler tadabileceğiz..

Ben bu süte güvendim, Aysun hanıma da güvendim..

5 lt dedim nasıl biter.. cuma aldım şimdi sadece 1 litre kaldı!! yoğurttu,süttü, sütlaçtı derken bitiverdi.. bir güzel kaynattım içirdim Erin’e de..

Benden bu kadar…

Aysun hanım’a mail atarak ileştime geçiliyor : aysunthesutcu@gundonumu.biz.tr

Çiftlik ile ilgili bazı notlar 

HÜLYARDA
23|Oca|2008 8
sana mail atacağım demiştim ama maile işyerinden giremiyorum. annemin evdekinde de sorun var iki üç gündür. en kısa zamanda mail atacağım.
bir de ben inek sütüne başlamadım daha doktorlar 1 yaşından önce önermiyor ya biraz daha başlamama kararı almıştım. aptamil kullanıyorum kutu anne sütüne en yakın olanlar var ya. ama sence inek sütüne başlamalımıyım. bu mamalar beni pek sarmıyor. doktorlar tavsiye ediyor inek sütü vermeyin bir yaşına kadar diyor ama ben inek sütü vermek istiyorum. ne yapayım karar veremedim : )))
AyçA
23|Oca|2008 9
Annecugun .. çok şükür ki her sabah bırakıp gitmek zorunda kalmıyorum.. ilk defa tüm günü ayrı geçirdim o yüzden biraz etkilenmiş olmam normal ama çıkarken tabii ki öperek çıktım
Şebnem Kerem’i işe görütebildiğin için şanslı olduğunu söyleyebilirim.. Bizde ofiste Erin için oda yaptık ama bir türlü sistemi ben oturtamadım ama biraz daha büyüsün işe Erin’i götüreceğim .. ve pek tabii sürekli ve sadece anne ile kalan bebeklerin gelişimi başka insanlarla kalıp farklı kişilerle vakit geçirenlere göre çok daha farklı bunu gözlemlediğim durumlar var. Erin’i sık sık o yüzden bırakmaya özen gösteriyorum anneanne babaanne baba şimdilik bu kişiler ama
Hülya Erin diş çıkarttığı için biraz sıkıntılı geçti son bir kaç gün ve de evde olmadığım için zaten ilgilenemedim bu oyun grubu işi ile.. en kısa zamanda ilk buluşmayı ayaralayacağım ama Erin iyileşsin ki kimseye birşey olmasın gerçi mikrobik bir durum değil ama..
Süt ile ilgili ben ne diyeceğimi bilemiyorum .. ben hiç Aptamil falan kullanmadım 6. ayın bitiminin ilk haftası hariç!!.. ve de anne sütüne yakın olabilen herhangi birşeyin varlığına inanmıyorum olsa olsa en doğalından inek sütü olabilir diye düşünüyorum.. ben ufak ufak başladım inek sütüne hiç 1 yaşını beklemeye gerek duymuyorum çünkü 1,5 ay sonra 1 yaşını dolduracak ve sanırım 1,5 ayda uzaydan birşeyler inmeyecek  ama ben emzirmeye de devam ettiğim için tam anlamıyla inek sütüne başlamadım.Benim sütüm olmasaydı ne yapardım diye soruyorsan: ben inek sütü verir asla mama vermezdim.İçeriğinde ne gibi katkılar olduğunu hiçbir şekilde bilmiyorum.. Bu benim şahsi görüş ve de tercihim .. eğer doğada mama ihtiyacı olsa aptamil ağaçları olur ya da başka canlılardan aptamil elde ederdik..ama maalesef ki yok o yüzden ben doğal olanını tercih ediyorum.Süt olarak da öyle ilk adım ikinci kol falan gibi içeriğinde bir sürü katkı malzemesi olan kutu sütleri değil günlük şişe süt alıyorum, yoğurdunuda bazen kapı sütü ile yapıyorum.Belki organik sütlere de bakmak lazım sanırım pınar marka var başka da yok .. bunlar benim tercihlerim ne yapman gerektiğine sen karar vereceksin pek tabii..:) kolay gelsin sana..
HÜLYARDA
23|Oca|2008 10
teşekkür ederim fikirlerini benimle paylaştığın için.
sana tam anlamıyla katılıyorum. bu mama konusunda bir çok doktora danıştım zamanında işe başlayacağım zaman ne yapacağım mama mı vereceğim yoksa inek sütü mü diye. ama ne yazık ki her doktor aynı şeyi söyledi. bir yaşına kadar inek sütü verilmemeliymiş. mama firmaları ile anlaşmalı mı bunlar bilmiyorum ama anlayamadım zaten hiç. sebep olarak da şunu söylüyorlar bu yüzden hep onların dediklerini yaptım ” bana pek mantıklı gelmese de” – inek sütünde yüksek protein varmış, demir oranı da çok düşükmüş v.s – o yüzden protein oranı düşürülüp demir oranı yükseltilen mamalardan vermek gerekiyormuş-
neyse hep bu kutu bitsin inek sütüne başlayacağım diyordum, başlayacağım artık niye boşuna mama firmalarını zengin edip üstelik bir de fayda sağladığımı düşünüp çocuğuma zarar vereyim ki. söylediğin herşeye katılıyorum ama bazen doktorlar yanıltıcı olabiliyor bir bildikleri vardır dedim hep ama yeter artık kendime doğru gelen neyse onu yapacağım.
önceden kutu mama mı varmış. veriyorlarmış inek sütünü 4 aydan sonra annelerimiz. hatta 4 aya kadar da sulandırıp veriyorlarmış. bizde bişey varmı yoook bir yerimizden protein mi fışkırıyor hayır. o zaman neden?
annem kapı sütü ile yoğurt yapıyor ardaya. bende izinli olduğum günler ondan alıp yediriyorum. bu kutu mama bittikten sonra alacağım şişe günlük sütlerden başlayacağım inek sütü vermeye artık.
tekrar teşekkür ederim paylaştığın fikirlerin için….
annevebebisi
23|Oca|2008 11
Sut konusunda sana katiliyorum Ayca, Ela Selin’in bloguna da yazmistim. Ben ve kardesim kapidan alinan inek sutu ile buyumusuz. Sutum olmasaydi asla mama vermezdim, dogrudan inek sutu verirdim. (1 olcu sut+2 olcu su olarak vermis annemler) Mama firmalarina da, mamalara da, mama tavsiye eden doktorlara da gicigim.
MK 1 yasini doldurmasina 2 hafta kala ben de part time isime donecegim insallah. Haftada sadece 2 gun oldugu icin, MK da 1 yasina yaklastigi icin ise donmek aklima yatiyor.
Turkiye’de, ozellikle yeni annelerin calisma sartlari Avrupa’nin kat kat gerisinde. Sut sagma imkani olmadigini yazan arkadasa cok uzuldum. Ingiltere’de isveren sutunu sagmaniz icin size ozel bir oda ayarlamak zorunda, sutunuzu saklamak icin buzdolabi ayarlamak zorunda. Bunlari yapmamasi suc sayiliyor.
Umarim AB’ye uyum surecinde annelerin haklarina daha cok ozen gosterirler.

migi
24|Oca|2008 12
Ayça bende süt hakkında muzdaripim,mama veriyorum geceleri aptamil sevemedi bizim kız,milumil lezzetini seviyo,emmeyide bıraktı bırakacak,benim zorumla,1-2dakka emiyo,inek sütüne alıştırmaya çalışıyorum ama almıyo,2yudumdan sonra kızmaya başlıyo reddediyo,sen nasıl alıştırdın zorlandımı Erin?birde ev yoğurdu veriyorum,bazen meyveli bazen pekmezli,sıcak sütte pekmezin vitaminin kaybolduğunu biliyorum,acaba yoğuttada kesiliyomuki pekmez?Biraz doktor hasta ilişkisi gibi oldu bu yorum:))

AyçA
24|Oca|2008 13
Rica ederim Hülya.. sonuçta ben bir doktor değilim kendi iç güdülerim görgülerim ve tecrübe değerlendirmelerim en önemlisi gözlemlerim ile büyütüp besliyorum Erin’i.. eğer fikirlerim sana yakın geldiyse sevinirim:)
Esra ben çok yüksek ihtimalle bütün bu inek sütü vermeyin vıdı vıdılarıının firmaların etkisi olduğunu düşünüyorum.. ve aynen senin gibi mama veren öneren tüm doktorlara kıl oluyorum!!.. bizim buralarda süt sağmak işyerlerinde dediğin gibi değil .. benim eski iş yerimde ama sağan sağıyordu toplantı odasında falan.. ama eğer benim çalıştığım yerde bana imkan sağlanmasaydı bende açar orta yerde sağardım!!..:) kendileri bilir..
Migi ..ben Erin’i hiç bir zaman yemek istemediği gıda konusunda zorlamadım.. ama sürekli denedim .. yemiyorsa iki gün ara verip bir daha denedim ama şanslıyım herhalde ki pek sorun yaşamadım .. sevmediği hiçbirşey olmadı.. ben bunları biraz hamileikteki beslenmeylede doğru orantılı görüyorum ama tabii bu sadece bir tahmin.Sütü de azıcık içiyor ama ben asla zorlamıyorum ne alıyorsa onu alıyor. Eğer istemiyorsa vücudunun bildiği birşey vardır diyorum.Tabii ben kolay konuşuyorum çünkü çok şükür kilo alımında yemek yemesinde bir sıkıntımız yok .. o yüzden nasıl alıştırırsın birşey diyemeyeceğim.Bir de mamaya alışan bebekler galiba süte biraz daha zor geçiyor. Mesela Erin de asla mama ya da hazır kavanoz ya da neyse sütlü pirinçli v.s leri ağzına sürmüyor direkt reddediyor.. Ben açıkçası sütün içinde pekmez demirini azlatır falan gibi şeylere de pek kafa yormuyorum.Haftada 1 gün bakliyat 2 gün etli yemek ve her sabah pekmezini veriyorum.Sütü sade verdim yoğurduna da meyva koyuyorum genelde bazende pekmez.Akşam yatmadan önce bazı mamalar yapıyorum içine bazen muhallebi ( bildiğin sütle yapılmış) katıyorum ona da pekmez koyuyorum.. açıkçası çok incesini düşünmüyor her besinden dengeli alması için çaba sarf ediyorum .. ama yine ekliyorum ben doktor değilim  yine de herkes kendi içi rahat ettiği gibi yapmalı diyerek bitiriyorum
Sevgiler..
HÜLYARDA
24|Oca|2008 14
ayneeen katılıyorum ayça bu inek sütü vermeyin lafını firmalar satış yapabilmek için yapıyorlar diye düşünüyorum. ben daha bu sene ilk defa duydum çünkü bu konuyu yoktu daha önce böyle bişey. ama benim kızdığım nokta doktorların da bizim gibi mantığı yok mu neden buna alet oluyorlar. işte bu yüzden doktoru iyi seçmek lazım zaten. güveniyorsun bişey diyorsa bir bildiği vardır diye ama ne yazık ki dediğin gibi insan kendi doğrusu ne ise nasıl içi rahat ediyorsa onu yapması lazım.
bir iki kere denedim daha önce inek sütünü içti arda. şimdi yine deneyeceğim. bakalım içerse devam deceğim.

AyçA
24|Oca|2008 15
Ya belki de evet doğru tarafları vardır sonuçta bir sürü araştırma ve istatistik sonucunda bunlar hazırlanıyor, değişen yaşam şartları içersinde kullanmak da efektif olabiliyor ama ben kullanmama taraftarıyım. Hatta gittiğim bir doktor benim bu kadar herşeyi kendim yapmama şaşırıp ‘madem öyle fazla yap ve arkadaşlarının bebeklerine de ver ‘diye bir cümle kurdu.. bu bir övgümüydü alay mıydı çok düşündüm üstüne.. yani artık öyle bir hale gelmiş ki durum herkes hazır olanı tercih ediyor..
benim içim rahat etmiyor o yüzden ben uğraşıyorum ve de yine de ticari amaç içerdiğini düşünüyorum bu inek sütü meselesinin..
umarım herşey daha kolay olur Arda ile süt hakkında :=) bu arada sana mail attım oyun gurubu ile ilgili cevap bekliyorum
Sevgiler..

Annecugun
24|Oca|2008 16
su inek sutu meselesi konusunda kafam karisti: biraz pubmed’de arastirma yaptim. inek sutu normalde yetiskin bazi bireylerde bile sindirilmesi cok zorken, henuz sindirim sistemi henuz tam anlami ile gelismemis bebeklere direk vermek cok dogru degil gozukuyor.
tibbi etik degerler geregince bu normlarin hazirlandigi dusunulurse doktorlarimizin hangisi ticari hangisi degil dusunceleri daha cok ilaclar bazinda gelisiyor. mama firmalarinin ise bize sunduklari, pastorize sut teknolojisinden aslinda orjinalde cok farkli degil.
ayrica dikkatimi cekti: annenin 40 derece atesi oldugunda neden sutler atiliyor? annenin sut veremeyecegi durumlar enderdir. sizin hastaliklara karsi edindiginiz immunglobulinler sutle bebege geciyor ve ona edinilmis bagisiklik olanagi sunuyor. bu durumda bi doktora danismak gerek sanirim. tum bebeklere ve annelerine saglikli gunler dilerim…

AyçA
24|Oca|2008 17
İnek sütü hakkında yazılan çizilen o kadar çok şey var ki son yıllarda ( bkz https://www.pi.web.tr/alpayo/?p=94) benim akupunktur doktorum (www.nuzhetziyal.com) sütü pişirerek tüket der. evet ısıtarak değil pişirerek. Çiğ et yemiyorsan çiğ süt de içmeyeceksin pişirilmemiş sütde çiğ protein vardır der..
Bu bir anlamda bana göre mideye soğuk ve pişmemiş inen süt vucüt ısısı ile kesiliyor ve bu da hazmını zorlaştırıyor.. bir yandan da mide kötü olduğund abir bardak ılık süt içersen iyi geliyor. halk arasında hatta çok sık kullanılan bir yöntem bildiğim kadarıyla..
Bebeklere ise belki su ile karıştırarak Anne ve bebişinin dediği gibi verilse 1 e 2 oranında olur diye düşünüyorum.. ben pastörize süt de vermek içmek istemiyorum ama işte kapıdakine ok da fazla güvenemediğim için en azından şişe sütü tercih ediyorum. Geçen sabah da bir programda ismini hatırlamadığım bir prof. kesinlikle şişe sütü tercih edin diye bir konuşma yaptı.. evet bilimsel olmadı şimdi bu yazdığım
 

Öykü geldi, Öykü gitti…. yine bize geldiğinde fotoğraf falan çekmedik.. neden böyle kal geliyor bize anlamadım…neyseki ondan önceki gün Öykü’nün Mervesindeydik de iki kareye sığıverdik…Özlemişim seni arkadaşım ben.. ama sanki her gün birbirimizden haber aldığımız için mi ne yarın da bana gelecekmişsin gibi ayrıldık zaten karşılaştığımızda da bir gün önce berabermişiz gibiydi…neyse Kasıma az var şunun surasında…

Benim pi-nik kuşum gittikçe her gün ve her saat ve her dakika büyüyor..

ceee oyununu kendi oynuyor..

uçarak emziğine/oyuncağına artık onu ilgilendiren ne varsa sürünüyor,sürünmekten öte bir şekle giriyor.. hani emekliyor desem değil normal yere koyduğumda yapışıyor yere 🙂 ancak yatakta yapabilyor henüz…
özellikle tavandaki ışıklara,güneş yansımalarına ve gölgelere takmış durumda kafayı

yoğurdu çok sevdi elmayı sevmedi belkide elma kötüydü daha kırmızı ve güzel bir elma alacağım …
ben ise yoğurt konusunda doktora yaptım sayılır.. makinede değil tencerede becerdim bu işi .. şimdi daha az miktarlarda yapmayı öğreneceğim..

Dün  hava sıcak diye serinlemek için girdiğim markette bebek mamalarına bakarken buldum kendimi.. o sırada bir kadın sanırım bir babaanne nereden anladığımı yazmam babaanneler ve babalar alınır yoksa 🙂 neyse bütün meyva pürelerini aldı ve bana” aa size kalmadı ” dedi bende “önemli değil yiyici değiliz bakıcıyız” dedim .. “nasıl yani” dedi. “daha anne sütü alıyor benim oğlum “dedim.. “ayyy”  dedi “ne güzel bizim kız emzirmiyor bir deri bir kemik bebek de yemek seçer kız da” vuı-ır vır dır dır söylendi , bende dedim ki “teyzeee 12 kilo fazla taşıyoruz tabii ki emzireceğim yahuuuu”..
ve geçen sene bundan iki gün önce çekilmiş 2 aylık hamile fotoğrafım gözümün önünden geçti film şeridi gibi…olsun pi-nik kuşum bal böceğim…. hepsi sana feda olsun.. :))) sonradan peşinden koşarken verecekmişim öyle diyorlar.. bir koşturma peşinden o zaman görüşeceğiz seninle 😛

Kilo süt demişken MP’nin bahsettiği süt arttırıcı Fransa menşeili Galactogil tarafımdan fransızcamın el verdiği kadarıyla incelendi, içerisinde ÇEMEN ve REZENE esansı bulunmakta!!..Hemen Fransaya sipariş verildi.. yarından tezi yok elimde.. şanslıyım sanırım Fransada yaşayan Sumru Teyzem bugün Türkiyeye geliyormuş !!..birde onu deneyelim..
Sabah kahvaltısı yanında 2 ısırgan otu hapını humana still tea ile içmek suretiyle kahvaltı üstüne vita maltı da mideye indirip güzel bir uyku çekerek biraz olsun gezmeye giden sütümü geri getirdim..şimdi bunlara bir de galactogil eklenince “uçacaksınn uçacaksınn havalara uçacaksınn” şarkısıyla emzirme seanslarıma geri dönüp dipfirz sütlerimi ileride kahvaltılara karıştırmak üzere terk edeceğim inşallah..

Son akşamlarda evimin balkonundan güneş böyle batıyor…

yavaş yavaş sonbahar geliyor.. güneş ışıkları eğiliyor..

fotoğraf çekmek için doğa bizi çağırıyor.. artık yırttık en azından ormanda fotoğraf çekebilirim diye düşünüyorum..

Süt üretiminin başlangıcında bazen problemler söz konusu olabilir. Uzun bir süre boyunca yeterli sütün üretilmesinde de zorluklar yaşanabilir. Mümkün olduğunca uzun bir süre boyunca anne sütü içebilmesi bebek için çok önemli ve gereklidir.
Bu durumda, anason, rezene, boyotu tohumu, sedefotu(Galega officinalis), sütotu(Polygala amara), frenk kimyonu, dereotu tohumu gibi bitkiler kullanılabilir. Etkili bir karışım aşağıdaki gibi olabilir: Frenk kimyonu 2 ölçü, anason 1 ölçü, rezene 1 ölçü veya boyotu tohumu 1 ölçü, anason 1 ölçü, dereotu tohumu 1 ölçü. Her iki karışımda da tohumlar havanda hafifçe ezilir, bir tatlı kaşığı dolusu tohum, orta boy bir su bardağı dolusu kaynar suyla haşlanır, üstü kapalı olarak 10 dakika demlendikten sonra süzülür. Demleme kabının altında oluşan damlacıklar tekrar kabın içine süzülür ve böylece uçucu yağların kaybı önlenmiş olur. Günde 3 bardak taze demlenmiş çay, soğutulmadan içilir.

Herhangi bir nedenden ötürü süt üretiminin kesilmesi istendiğinde, günde 2-3 bardak adaçayı içilebilir.
Kaynak :Doktor Doğa – Niyazi Eröztürk

Aslinda homojenize sutten, saf kremadan aldiginizdan daha fazla sut yagi alirsiniz! Kemik erimesi rahatsizligi olan kadinlarin pastorize sut urunleri ile ilgili gercekleri dikkate almalari gerekir. Dogal niteliklerinden uzaklastirilmis bu sut, bu durumu onlemek icin yeterince kalsiyum saglamaz. Buyuk miktarlarda pastorize sut urunleri tuketen Amerikali kadinlar, dunyanin en yuksek sayidaki kemik erimesi vakalarina sahiptirler. Ornegin, cig lahana; herhangi bir miktar pastorize sut, yogurt, ciftlik peyniri veya dogal niteligi bozulmus diger sut urunlerinden daha fazla kalsiyum saglar.

Kuzey Dakota’nin Grand Folks sehrindeki Insan Arastirma Merkezi’nde yapilan yeni calismalar gosteriyor ki, boron elementi kalsiyumun besinlerden emilmesinde ve kemik yapiminda kullanilmasinda temel bir role sahiptir. Daha da dikkate deger bir nokta sudur: Yeterli miktarda boron verildiginde kadinlarin kanindaki ostrojen seviyesi, Bati’da kemik erimesine karsi genel bir gecici onlem olan ostrojen yenileme terapisine duyulan ihtiyaci ortadan kaldirarak, iki katindan daha fazla artti. Boronu nereden bulabiliriz?Ozellikle elma, armut, uzum, findik, lahana ve diger lifli sebzeler gibi kalsiyumu da buldugumuz taze meyve ve sebzelerden. Doga zaten ihtiyacimiz olan hayâtî besin kaynaklarinin tumunu birbirini tamamlayan sekilde bolca saglamistir ama insan onlari oldurene kadar pisirmekte ve islemekte israr eder ve sonra diyetinin neden “ise yaramadigini” dusunur durur. Yetiskinler harika bir besin olan cig sutu temin edemedikleri surece, gunluk diyetlerinde yer alan sutu yeniden gozden gecirmelidirler. Cocuklara “guclu ve saglikli” buyusunler diye pastorize sutu tika basa icirtmek dupeduz deliliktir, cunku en basitinden, bu sutler iclerindeki besin ogelerini sindiremezler. Aslinda, dogal niteligini yitirmis sut urunleri, bagirsaklari tabaka tabaka balcik gibi camurla tikayarak organik besinlerin emilimine engel oldugundan erkekler, kadinlar ve cocuklar diyetlerindeki tum pastorize sut urunlerini cikarmalidirlar. Inek sutu buzagilar icindir ve bebekler de sutten kesilene kadar anne sutuyle beslenmelidir. Doga her iki tip sutu ve sindirim sistemini buna gore tasarlamistir. Anne inegin pastorize sutu ile beslenen buzagilarin genellikle 6 hafta icinde oldugu bilimsel olarak belgelenmistir ki, bu da pastorize inek sutunun buzagi icin oldugu gibi, insan icin de sagliga yararli ve hayat veren bir besin olmadigini gosterir. Buna ragmen, yetiskin insanlar dogal niteliklerinden uzaklastirilmis bu salgiyi hem bebeklerine icirirler hem de kendileri tuketirler. Inek sutu, insan sutunun 4 kati protein ve sadece yarisi kadar karbonhidrat icerir. Pastorizasyon, inek sutunun icinde bulunan yogun proteinin sindirilmesini saglayan dogal enzimleri yok eder. Boylece; bu fazla sut proteini, bagirsaklari camurla tikayarak, insanin sindirim yolunda curur. Bu camurun bir kismi kana sizar. Sut urunlerinin gunluk tuketimleriyle bu kokusmus camur biriktikce, vucut camurun bir kismini deriden (sivilce, leke ile) ve cigerlerden (nezle ile) disari atarken kalani iceride iltihaplanir, enfeksiyonlara sebep olan mukoz olusturur, alerjik tepkilere yol acar, eklemleri kalsiyum tortulariyla sertlestirir. Kronik astim, alerji, kulak enfeksiyonlari ve sivilceler cogu kez sut urunlerini diyetten cikarmakla kolayca iyilestirilebilir.

Inek sutu urunleri ozellikle kadinlar icin zararlidir. Sut kadinlarin vucudundan disari akmalidir, iceri degil. Pastorize inek sutunun kadinlari gucten dusuren etkileri, sut uretimini arttirmak icin ineklere enjekte edilen sentetik hormonlarla daha da siddetlenir. Bu kimyasallar titizlikle dengelenmis disi endokrin sistemine cok zarar verir. Besin ve Iyilesme (Food and Healing) adli kitabinda besin terapisti Anne Marie Colbin sut urunlerinin kadinlar icin yarattigi felaketi soyle aciklar: “Sut, peynir, yogurt ve dondurma gibi sut urunlerinin tuketimiyle; yumurtalik tumorunu ve kistlerini, vajinal akintilari ve enfeksiyonlari da kapsayan disi ureme sistemindeki cesitli hastaliklar kuvvetle baglantilidir. Bu baglantinin, sut urunlerinin tuketimine son verdiklerinde problemlerin azaldigini veya yok oldugunu bildiren tanidigim sayisiz kadin tarafindan defalarca dogrulandigini goruyorum. Lifli tumorlerin gectigini veya dagildigini, rahim kanserinin durdugunu, adet duzensizliklerinin duzeldigini duyuyorum. Kisirlik bile bu yaklasimla birkac ornekte ortadan kalkmis gorunuyor.” Bircok kadin ve erkek, doktorlari iyi bir kalsiyum kaynagi oldugunu soyledigi icin sut urunleri tuketiyor. Bu bâtil bir tavsiyedir. Dogrudur, 100 graminda 33 mg kalsiyum bulunan insan sutu ile karsilastirildiginda, inek sutu her 100 graminda 118 mg kalsiyum icerir. Ama ayrica, inek sutu 100 graminda insan sutunde 18 mg bulunan fosfordan 97 mg icerir. Fosfor, sindirim yolunda kalsiyum ile birlesir ve aslinda kalsiyumun emilimini onler. New York DevletUniversitesi tip merkezinin pediatri bolum baskani Dr. Frank Oski soyle diyor: “Yalnizca Kalsiyum-Fosfor orani 2-1 olan besinler temel kalsiyum kaynagi olarak kullanilmalidir. Insan sutunun orani 2.35’e1, inek sutununki yalnizca 1.27’ye 1. Inek sutu ayrica 100 graminda 16 mg sodyum iceren insan sutu ile karsilastirildiginda 50 mg sodyum icerir, yani sut urunleri muhtemelen modern bati dunyasi diyetininen yaygin asiri sodyum kaynaklarindan biridir.” Bununla beraber, inek sutu daha iyi sindirilen ve sagliga yararli olan diger besinler kadar iyi bir kalsiyum deposu degildir. 100 graminda 118 mg kalsiyum bulunan inek sutunu diger besinlerin 100 grami ile karsilastirin: Badem (254 mg), brokoli (130 mg), kivircik lahana (187 mg), susam tohumu (1,160 mg), bir tur su yosunu olan kelp (1,093 mg) ve sardalya baligi (400mg). Kemik erimesine gelirsek, bunun daha cok beslenmedeki kalsiyum eksIkliginden degil, ozelikle seker gibi kemiklerden ve dislerden kalsiyumu suzen beslenme etkenlerinden kaynaklandigini goruruz. Seker, et, rafine nisasta ve alkolun tumu, kanda surekli bir asit ortami yaratir ve asidik kanin kemiklerden kalsiyumu cozdugu bilinir. Osteoporozu duzeltmek icin en iyi yol, yukarida belirtilen sut urunu haricindeki kalsiyumca zengin besinleri tuketirken ayni zamanda kemiklerden kalsiyum calan asit arttiricilari diyetten cikarmaktir. 3 mg boron minerali takviyesinin de kemiklerin kalsiyumu emmesine ve tutmasina yardim ettigi gorulur.

Geleneksel Cin tibbi acisindan bakarsak, sut bir cesit “cinsel oz”dur. Insan turunun baska bir turun cinsel ozunu icmesi ozellikle kadinlar icin sadece hastaliga yol acar, cunku icerdigi hormonlarinsanin endokrin sisteminin hassas dengesini bozar. Eger sut urunleri icmekte israrliysaniz, en iyi tercihiniz insan sutunun besinsel karisimina ve dengesine yaklasan keci sutu olmalidir. Ineksutunden yapilmis yegane tehlikesiz urunler sindirilebilen bir yag olan taze tereyagi, laktobakteri tarafindan sizin icin onceden sindirilmis taze mayalanmis yogurttur. Ama bunlar bile mâkulolculerde ve mumkunse cig, pastorize olmayan sutten yapilmis olmalidir

�