Adında buğday geçen anca buğday olmayan kuzukulağıgillerden bir bitki karabuğday yani bir tahıl değil.
Magnezyum, demir, fosfor ve potasyum yönünden çok zengin,yağ oranı düşük ve yüksek lif içeriyor. Bir karbohidrat değil protein kaynağı. Kesinlikle gluten içermez. Kalorisi yüksek olduğu için aşırı tüketimi kilo aldırır ve son olarak alerjik reaksiyonlara sebep olabilir.

Gelelim nefis pancake tarifine.

1 su bardağı karabuğday unu || en klasik su bardağı
1 su bardağı süt || Ben eliminasyonda olduğum için süt ürünleri kullanmadığımdan su koydum. Bitki sütleri de olur.
1 yumurta (vegan olan sanırım bilir ne koyacağını yumurta yerine ben bilmiyorum)
1 çay bardağı zeytinyağ
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karbonat

Hepsini karıştır kızgın tavaya kepçe ile pancake boyutlarında dök pişir. Üzeri için ben iki tane arasına ince bir tabaka tahin ve üstüne biraz pekmez sürüp iki ceviz iki baden dövülmüş serptim.

Seçenek olarak Erin’ e yaptığım şöyle:
katların arasına ince bir tabaka şekersiz fıstık ezmesi, bal, dövülmüş ceviz badem en üstüne de biraz pekmez. Yanında da portakal greyfurt suyu
Okula giderken hızlı besleyici ve süper sağlıklı bir kahvaltı.

2 yemek kaşığı tam buğday unu
5 yemek kaşığı normal un
4 yemek kaşığı irmik
100 gr tereyağ
3-4 yemek kaşığı pekmez
1/2 çay kaşığı tarçın.

Ben bu tarifte azıcık değişiklik yaptım

4 yemek kaşığı tam buğday unu 3 yemek kaşığı normal un kullandım. mümkün olduğu kadar beyaz un kullanmamak için ama tamamen tam buğday unu yapmadım belki tarif tutmaz diye. bir sonraki denememde hepsini tam buğday unu ile yapacağım.
tereyağım az kalmıştı, Aysun Hanımın kızlarının iksirini kaynatırken oluşan bir tabaka var biz buna “KAYMAK” diyor ve kahvaltıda hüpletiyoruz işte tereyağının eksik kalan kısmı için o kaymaktan koydum.
3 yemek kaşığı pekmez koyup kalan 1 kaşık için kuru üzüm kullandım. Ayrıca içine ceviz,fındık gibi eklerde olabilir.. denemelere açık bir tarif :=)
Rulo şeklinde yoğurup buzdolabında yarım saat kadar beklettim sonra bıçakla yuvarlaklar kesitm.
Önceden ısınmış 180 derecede 10 dakikada piştiler.
Bu kısmı biraz doğaçlama oldu çünkü tarifin bu kısmını yazmamışım. Ben denedim böyle oldu :=)

Fotoğraftakiler benimkiler değil.. çekemeyince fotoğraflarını googledan rica ettim 😉

3.5 su bardağu tam buğday unu
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yumurta
1.5 çay bardağı pekmez
1.5 çay bardağı tahin
bir tutam vanilya ( vanilin değil toz vanilya)
1 tutam doğal kaya tuzu
1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz

Fırını 150 derecede ( turbo 170) ısıtın.

Tüm malzemeyi yoğurun yumuşak bir hamur elde edin. Ceviz büyüklüğünde yuvarlayın tepsiye dizin
Sıcak fırının orta rafında 20 dakika pişirin.

Bu kadar kolay..ve çookk lezzettli ve çook sağlıklı..

Yanına da bir bardak tarçın çayı 🙂

Tarifi Beyaz Unsuz Şekersiz Hamur İşleri kitabından denedim..

Şekeri hayatımızda eser miktarda barındırsak da arada böyle küçük tatlı kaçamaklar yapıyoruz biz 😉 En sevdiği ise karıştırmak ve sonra tencere dibini yalamak tüm çocuklar gibi..:)

İşte tarifi:

1 lt süt
3 yemek kaşığı mısır nişastası, silme
2 yemek kaşığı un, silme
5 yemek kaşığı kakao, silme (ben 2 kaşık kakao 3 kaşık keçiboynuzu unu koydum)
1 yumurta
3/4 bardak şeker (tatlı sevenler- çayı şekerli içenler- 1 bardağa kadar koyabilir) (ben daha az şeker koydum)
1 çimdik tuz
1 yk tereyağı (ben yarım yk kaşığı koydum)

Yağ dışında tüm malzemeler tencerede balon çırpıcı ile karıştırılır.
Orta ateşte koyulaşana kadar karıştırılarak pişirilir.
Altı kapatılınca tereyağ eklenir ve hem eritmek hem de pudingi biraz soğutmak için biraz çırpılır. Ne kadar çok çırpılır, o kadar az kabuk bağlar.
Kaselere boşaltılır, oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırılır.

150gr normal un (1 su bardağı)
75 gr irmik (1/2 su bardağı)
1/2 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı zencefil
1/4 çay kaşığı tuz
75gr tereyağ
1 orta boy muz
2 yemek kaşığı bal ya da pekmez
hafif çırpılmış bir yumurta
biraz kuru üzüm

Tüm malzeme karıştırılıp  yoğurulur.. önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 20 dakika üstleri pembeleşinceye kadar pişirilir..

Oyun grubu arkadaşlarına ikram edilmek üzere kutulanır..

Afiyet olsun..

ekmek makinesinin 1000 gr ve kızarmış ekmek programında 3.18 saatlik zamanda pişirilebilinir.

İçine istenilirse kuru üzüm,ceviz,ay çekirdeği içi v.b malzemeler eklenebilir..

En sevgili minik için :Erin’in hiçbir zaman hayır demediği uydurma çorbamız..

Mevsim sebzelerini (soğan, kereviz,patates,havuç,bezelye,fasulye,ıspanak,taze soğan, sarmısak,pazı,kara lahana, v.b..)düdüklüde pişirin, sebzelerle birlikte bir avuç mercimek koyabilirsiniz.  Miktarlar az az olmalı yoksa çok oluyor çorba.. karnıbahar ve brokoli kullanmıyorum  çünkü :

1. Erin sevmiyor
2. Brokoli belki de senede bir iki defa bebeklere verilesi bir besinmiş.. öyle yaygara koparıldığı kadar faydalı olmadığı gibi tiroid hastalarının tüketmemesi gereken bir sebzeymiş. Onun yerine yerli malı yurdun malı karnıbaharımız mis gibi kullanılmalıymış..bu da ek bilgi..

Piştikten sonra içine bulgur ya da bir gece önce ıslattığınız buğday ya da pirinç v.b  az miktar karbonhidratı ekleyin

Ve en son üzerine çiğ zeytinyağını gezdirin..

Mis gibi kış çorbası..

Yazın biraz daha hafif yapabilirsiniz.. sadece mercimek ve az çeşit yaz sebzesi ile …

Afiyet olsun..

1 dilim ekmek için,

1/4 bardak süt
1/2 çay kaşığı tarçın ( isteğe bağlı)
1 yumurta

Malzemeleri karışıtın, ev yapımı ekmeğinizi ya da tam buğday ekmeğini karışıma yatırın biraz bekletin. Ekmek malzemeyi çekince erimiz az tereyağında iki yüzünü orta ateşte pişirin.

Üzerine peynir,bal,reçel ne istiyorsanız ekleyin..

Aklıma gelmeyen bir fikirdi bir arkadaşım söylediğinden beri haftadır bir yapar oldum.. peynir sevmeyen Erin bile peynirle yiyor bunu.. Biz büyükler bunu Türk usulü yağda kızartırız 🙂 bu iyi bir alternatif oldu, Türk olmayanlar buna French Toast demişler aradaki fark sanırım yağda kızarma olayı.. bildiğimiz Türk yumurtalı ekmeği Fransızla mal edilmiş 🙂 belki de biz onlardan mı aldık bilemedim ama son derece lezzetli bir kahvaltı oluyor..

Malzemeler

Yarım su bardağı oda sıcaklığında tereyağ
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peynir
Yarım su bardağı yulaf ezmesi
Yarım su bardağı dövülmüş fındık
1 su bardağı tam buğday unu
1 çay kaşığı karbonat
Yarım çay kaşığı anason

Malzemeleri iyice yoğurup ceviz büyüklüğünde toplar yapın üstünü ıslatılmış bir çay bardağının altı le yassılaştırın. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında 20-25 dakika pişirin.

Tarifte bir de deniz tuzu ve kırmızı biber de vardı ancak küçüklere yapınca onları eklemedim. Kendinize yapıyorsanız eklersiniz ..

Kaynak : Tijen İnaltong

Önce aslında geçen gün Erinle pazar dönüşü yaşadığım bir olayı yazmam, gerek çok sinir oldum: hem kendime hem yaşlı teyzeye.. ama buraya yazarsam belki bana ders olur.
Mutlu mesut pazar dönüşü azıcık daha hava alsın yavru kuşum diye dolanırken canım dondurma çekti; can bu çeker çeker..kime ne de mi ?? aldım bir güzel dondurmamı, “bak yavrum kuşum bu kedi hadi çağır kediyi” ” miyaaaooww miyaoowww” “hadi gel güzel pisi” eşliğinde , kuşlara gaklayıp kedilere miyavlayıp köpeklere hovlayıp yürüken bir yandan da dondurmamı yalarken bir yaşlı teyze ” yavrumm yeme şu dondurmayı” dedi bana.. bön bön baktım tabii.. bu bön bakışları anlamış olacak ki devam etti “kilo yapar” ee teyze sadete gel bakışlarımı tutamayınca ” kalçalarında pek geniş zaten” dedi ve yürüdü gitti.. Dondurmam,Erin, kuşlar, kediler,köpekler, gezmek.. hepsi havada bulut oldu bir anda.. bize öğretmişler ” Türküm,doğruyum,çalışkanım, küçüklerimi korumak BÜYÜKLERİMİ SAYMAK”.. diyemedim bir ” sanane be kadın”..mıh gibi kaldım orada yerimde durduğum yerde, baktım dondurmama ve düşündüm ki ” Atam Atam kalk da şu küçükleri sevmek, büyükleri saymak cümlelerin ardına :” Türküm ve burnumu başkalarının işine sokmam”ı da ekle!!..

Bu ne bu yaaaa.. sana ne kadın?? önce memelerimdi sokaktaki teyzeleri geren; yok “emziriyor musun?”, yok “aman evladım emzir”, yok aman “sütün geliyor mu??” şimdi baktılar bebek büyüdü açlığı,üşüyüp üşümemesi bitti popoma bakmaya başladılar!!!..

Moral dibe düştü, zaten dipteydi, zaten yaz geldi ve ben 10 kilo fazlamı 13’e yükseltmiş, motive olamazken bu  kadının patavatsızlığı beni kanalizasyona kadar çekti sokağın ortasında..
Evet ZAYIFLAYAMIYORUM.. ruhumun gücü yok ne var ??.. kıçım büyük ne var ?? canım hep yemek istiyor ne var ?? kime ne ??
Sadece beni ilgilendirir ki ilgim zaten sonsuz bu konuya.. sadece eyleme dökemiyorum.. olacak bu da olacak.. inşallah bir 80 kiloya vurim o zaman başlarım herhalde dikkat etmeye.. 😛

Günler artık sıcak demiştim en başta, balkon aktiviteleri başlattık Erin’le.. Önce çiçeklerimizi toparladık, sonra halılarımızı yıkadık.. her güne bir tane.. en son da oturup güneş keyfi yapıp en yeni favori akşam üzeri tatlımızı yemeye koyulduk..

Evvvet bak yine yemek!! . her yorucu aktivitenin sonu yemeğe bağlanıyor hayatımızda naapalım!!..
Tatlı dediğim bir elmayı ikiye bölüp üstüne azıcık tarçın azıcık kuru üzüm bir tane karanfil koyup fırında kendi suyu ile pişirmek ve en son olarak azıcık bal dökmek.. kalorisi yok ki bunun, bende yiyebilirim değil mi ? yanına dondurma koymak şartı ile !!:)

Dip Not: Balkonda, ıslak zeminlerde su ile oynamak tehlikelidir, çok dikkat edilmesi gerekir.. içi su dolu kova ile çocuk ASLA yalnız bırakılmamalıdır, bu yazı ile sorumluluk almamaktayım, sorumluluk uygulayana aittir..