Ev yapımı şeker diyelim buna biz . Karpuz reçeli gibi ama şeker. Çıtır çıtır.

Şöyle yapılıyor:
1. Karpuz kabuklarının yeşil kısımlarını soyup küçük küp şeklide kesip 1 gece karbonatlı suda beklet.
2. Ertesi gün 2- 3 kere su ile durulayıp 40 dakika kadar kabukları haşla.
3. Süzüp üzerine şeker ekle. Tamamen göz kararı koydum reçel yapar gibi ancak bittikten sonra toz şekere bulanacağı için belki biraz miktar ona göre ayarlanabilir çünkü ilk yapışım çok tatlı oldu.
4. Su buharlaşana kadar şeker ile karıştırarak pişir.
5. En son bir tülbente yay kurusun .
6. Toz şekere bulayıp şeker kasesine yerleştir.

Çok eğlenceli! Afiyet olsun!

Çok fazla şeker var gibi gelebilir ve teknik olarak var ancak bu şeker bakterilerin besini. Boza bekledikçe bakteriler şekeri yiyip size boza yapıyor. O yüzden fermantasyon sonucunda ortaya çıkan boza tahmin edeceğiniz kadar şekerli olmuyor.

Biz ilk denemede ince bulgur kullandık. Bir sonraki denemede kendi yerli yetiştirdiğimiz mısırımızı kullanacağız. Bulgur ile glütenli oldu. Mısır glütensiz. Darı ile yapılır deniliyor. Darı ve mısır aslında aynı yani öyle anladık 🙃Mısır Amerikalı darı doğulu.

Malzemeler
2 su bardağı ince bulgur
1 kahve fincanı pirinç
2 su bardağı şeker
1 su bardağı boza ( mayalamak için)
Bulguru geceden 5 su bardağı su ile beklet.
Sabah pirinç ekle. Önce harlı sonra kısık ateşte kaynat. Beyazlanmaya başlayınca blenderden geçir. Tel süzgeçten geçirip şekeri ekle karıştır.
1 su bardağı boza ekleyerek mayala.
Oda sıcaklığında 3 gün günde 2 kere karıştır. Katı gelirse su ekleyip karıştır.

“Boza yapımında kullanılan besinler yapıldıkları ülkelere göre farklılık göstermektedir. Türkiye’de daha çok darıdan yapılan boza, Mısır’da darıdan ve Etiyopya’ da ise buğdaydan yapılmaktadır. Kırım’da boza hammaddesi olarak pirinç ve darı, Tatar Türklerinde eşit oranda darı, buğday ve yulaf unu, Kafkasya’da arpa maltı katılarak pişirilmiş ve kızartılmış ekmek, Kırgızlarda buğday yarması kullanılmaktadır. Diğer ülkelerde ise mısır, arpa, çavdar, yulaf, buğday, karabuğday, Arnavut darısı gibi tahılların unu, bazen pirinç ve ekmek, nadiren kenevir tohumu ve karamuk da kullanılmaktadır” ~ alıntı
Not: Boza yoğun bir içeriğe sahip olduğundan aşırı kilo aldırıcı bir özelliğe sahiptir. Kilo vermek isteyenlerin sık tüketmesi tavsiye edilmez ancak kilo almak isteyenler sıklıkla boza tüketebilirler.
Mısır çok oynanabilir darı daha ata özelliklerine sahip başka bilgi varsa ekleyiniz lütfen.
Bir sonraki mısır denemesine kadar afiyetle efendim.

Fire Cider yani güzel Türkçem ile Ateş Şarabı. Şarap dediğime bakma alkol yok içinde kendisi, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, sindirimi iyileştirmeye,  soğuk algınlığı veya gribi artık mevsimsel grip sayılan kovid19!! u önlemeye yardımcı olan, 1980’li yıllardan itibaren bitki uzmanı Rosemary Gladstar tarafından popüler hale getirilen bitkisel bir sağlık toniği ve halk ilacıdır. Gladstar’ın orijinal formülasyonu sirke, sarımsak, soğan, yaban turpu, zencefil, baharatlı biber ve bazen zerdeçal veya ekinezyayı içerir. Kombinasyon haftalarca demlendirilerek tatların gelişmesi sağlanır.

“Günde bir elma doktoru uzak tutar.” derler cümle şöyle olmalı: “Günde bir duble elma şarabı toniği doktoru ve hastalığı uzak tutar!”.

Malzemeler
Bir litre elma sirkesi
Yaklaşık 1/3 bardak rendelenmiş yaban turpu ve zencefil kökü
( bende yaban turpu yoktu nedir bilmiyorum zaten koymadım bir çok tarif opsiyonel diyor etkisini artırmak için. Bir sonraki sefer pancar deneyeceğim)
1/4 bardak soyulmuş ve doğranmış taze  zerdeçal (veya 2 yemek kaşığı toz zerdeçal)
2 baş sarımsak
2 soyulmuş ve doğranmış soğan
1 veya 2 acı biber
Bir büyük limon, dilimlenmiş kabuğu ve hepsi (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı doğranmış biberiye (veya 1 çay kaşığı kurutulmuş)
2 yemek kaşığı kıyılmış adaçayı (veya 1 çay kaşığı kurutulmuş)
Bir tarçın çubuğu, birkaç yenibahar meyvesi ve birkaç bütün karanfil , yıldız anason (isteğe bağlı)
1/4 bardak ham bal veya tadına göre daha fazla

Yapımı
Sebzeleri, meyveleri, otları ve baharatları temiz bir litrelik kavanoza koy. Kavanozu elma sirkesiyle doldur. Elma sirkesi tüm içeriğin üstüne gelmeli.  Kapağını sıkıca kapat. Kavanozunu metal parçalar içeren bir kapakla kapatırsan, kapağın paslanmasını önlemek için kapağı bir parça pişirme kağıdı veya küçük bir plastik torbanın üzerine kapat.  İyi çalkala. Birkaç hafta bekletin.  Her gün (veya hatırladığınız zaman) salla.
Daha sonra süzüp bal ile tatlandır.
Bal, tatlılık katar ve tüm tatları güzel bir şekilde harmanlar.
Buzdolabında saklayıp ve bir yıl içinde kullanın.
Hiç denememiş olanlar için karışımın tadı berbat olacakmış gibi görünebilir, ancak sirkeyle karışan malzemelerin ne kadar yumuşak olduğunu görünce bayılacaksın! 
Kendine uygun tatlı, baharatlı ve ekşi karışımını bulabilirsin. Karışımın “ateş” derecesi, kaç tane acı biber eklediğine bağlı!

Kullanımı

Hastalığa yakalanmamak için günde 1-2 çorba kaşığı,  Hastalığı atlatmak için 3-4 saatte bir 1 kaşık içebilirsin.
Boğaz ağrısı için gargara olarak kullanabilirsin.
Meyve suyu ya da çaya ekleyebilirsin böylece sirke seyreltilmiş olur. salata sosu olarak kullanabilirsin.
Bir kaşık sirke balla karıştırılarak iyi bir öksürük ilacı olur.  

Ateş şarabı, içindekileri tolere edebilen ve güvenle tüketebilen herkes için güvenlidir. İçecek çok baharatlı olabildiği için bazı kişilerde rahatsızlığa neden olabilir. Etkileri azaltmak için, tarife daha az baharat eklenebilir veya suyla seyreltin. 

Bir diğer dikkat edilmesi gereken nokta ne kadar asitli olduğudur. Asit reflü veya hazımsızlık gibi sağlık sorunlarınız varsa, bu bileşenlerin kombinasyonu muhtemelen durumu daha da kötüleştirecektir.

Ayrıca hamilelerde, emziren kişilerde veya şeker hastalığı gibi altta yatan rahatsızlıkları olan kişilerde bilinen herhangi bir yan etkisi yoktur. Ancak bu grupların olası komplikasyonları önlemek için  yine de doktora danışmaları uygun olur.

1 kereviz ( orta boy olur)
1 küçük papates ( gerekli değil kıvamı daha yoğun olsun ya da daha tok tutsun diyene )
1havuç
2 diş sarımsak ( daha fazla da olur)
1 soğan
1 taze zencefil bir parça baş parmak yarısı gibi belki. Bunun da ölçüsü çok zor damak tadına da bağlı Ben çok zencefilli seviyorum bir baş parmak kadar rendeliyorum kimine bu fazla gelebilir.
1/2 su bardağı kırmızı mercimek, yıkanmış.
Zeytinyağı ya da sade yağ da olur. Tuz, karabiber (miktar damak zevkine göre )
zerdeçal kimyon ( 1er çay kaşığı kadar)
Hepsi düdüklüye 15 dakikada hazır. Düdüklü yoksa normal tencerede pişirin. Sonrası bızzttt edin üstüne biraz kereviz yaprağı doğrayıp belki tereyağında kızartılmış çorba ekmekleri ve bir parça da tereyağ /sadeyağ / zeytin yağ
Afiyet olsun.

Yazı uzun hazırlaması kısa yemeği paha biçilemez.
Battaniyeyi bacaklara çekip bir film açıp minik yudumlar ile keyfine varacağın cinsten
Film de şey olsun NOEL GÜNLÜĞÜ

En sevdiğin çorba hangisi? Benim favorim kelle paça her daim.

Orijinal tarif :

Waffle hamuru için;

• 2 adet yumurta
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• 1/4 (çeyrek) su bardağı sıvı yağ
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Bir çimdik tuz
• 2 su bardağı un

Benim tarifim :
1 yumurta
1 bardaktan az badem sütü ( kendi yaptığım)
2 yemek kaşığı zeytin yağ
1 bardak karabuğday unu
Azıcık kabartma tozu
Bir pincik tuz
Şeker koymadım
Yumurta koydum ben yiyorum çünkü yemeyenler için karnıyarık otu ya da keten tohumu ancak ölçü bilmiyorum bilen yazsın lütfen 🙏
.
Üstüne kendi pekmezim
@hakkarikarakovanbalcilik tahini
Ve @sklemen17 den aldığım efsane ceviz.
(Ürünler öneridir evet)

…
.
.

Ben altın süt bilirim.

1 bardak süt ( ister hayvansal ister bitkisel )
1 tatlı kaşığı zerdeçal
1/2 tatlı kaşığı zencefil

1 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı karabiber

Süt kaynayınca baharatları ekleyip 2- 3 dakika daha kaynatıp süzerek içeriz.

Şimdi çılgınca karşıma MOON MiLK düşüyor ve çok ilgimi çekti ve neden hiç denemedim diye düşündüm değişik tarifler.

O tariflerden anladığım bir karışım ben hazırladım gerçekten de efsane oldu.

1 su bardağı istediğin süt+ biraz fazlası kaynayınca azalıyor :=)
1 parça taze zencefil
1 minik tutam kabuk tarçın
½ çay kaşığı – ashwagandha tozu ( evde kapsül vardı bir kapsül kullandım. Bulamazdan bunu sorun değil koyma :=) 
½ çay kaşığı – tarçın
½ çay kaşığı – kakule
1 tatlı kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı kuru lavanta
1 çay kaşığı – Hindistan cevizi yağı ( ya da ghee yoksa tereyağ ) 
1 çay kaşığı – Baharatlı kış balı ( Benim 10 senedir her sabah illa ki yediğim yaz kış baharatlı bal. Bir kase bal içine eşit miktarda zencefil zerdeçal tarçın ve azıcık karabiber . Macun kıvamında olacak)

Sütü bir tencereye alıp kabuk tarçın ve taze zencefil ile 15 dakika kaynattım ve kaynama noktasına gelince toz baharatları ekleyip 2 3 dk daha kaynattım ve altını kapatıp lavantayı da ekleyip 5 dk demledim. Bir tülbent ile süzdükten sonra yağı ve balı ekledim. Hepsi bu

Bu Ayurveda içeceği, yatmadan önce alınan ılık süt karışımıdır. Bizde de yatmadan önce ballı süt içmek yok mudur ? 

Yatmadan önce ılık süt, stres, endişe ve uykusuzluk için çok yardımcıdır. Bu sadece süt ve balın basit bir karışımı olabilir ancak şifalı bitkiler, meyveler, baharatlar ve adaptojenlerle güçlendirilbilir. Ay sütünün hazırlanmasında kullanılan tüm bileşenler güçlü yatıştırıcı, sindirimi kolaylaştırıcı ve sakinleştirici özelliklere sahiptir.

Süt, uykusuzluğa karşı en eski doğal ilaçtır
Bal sakinleştiricidir
Baharatlar Bağışıklık sistemini güçlendirir ve enerjini arttırır.
Zerdeçal, güçlü iyileştirici güçleri olan harika bir anti-stress, anti-inflamatuar dır.
Adaptojenler( ashwagandha, ginseng gibi ) anti-inflamatuar, anti-stres ve antioksidan etkiler içerir.
Doğal öldürücü hücreleri artırarak bağışıklığınızı güçlendirir, stresi azaltır ve uykuyu iyileştirir.
( Not :  her bitki gibi adaptojen bitkiler de insanlarda alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Bu sebeple doktora danışılmadan kullanılmamalıdır)

Sonuç olarak uyumadan önce içilen baharatlı ballı bir süt

Sakinleştirici, yatıştırıcı ve rahatlatıcı bir etkiye sahiptir, dinlendirici bir uyku sağlar.
Doğal bir Hormon dengeleyicidir.
Baharatlar bağışıklık sistemini güçlendirir.
Ağrı ve iltihabı gidermeye yardımcı olur.
Eklem ağrılarında ve adet sancılarında rahatlama sağlayabilir.

—Zor değil mi ? Evet zor .
—ayy ne gerek var bu kadar kendini zorlamana ? hah cevap verim mi ? gerek var.
en sık sorulan iki soru bu çünkü
bir de soru yerine yorum var en çok yapmayı sevdiğimiz:
— olsun yaa kilo yakışıyor sana, güzellik kavramı ne ki çok takılma.

Ben de diyorum ki; kilo bedenimin kendini koruma sistemi, altında yatan başka bir hastalık var ve bu beni hasta edecek ve etti de. Sadece bedensel ağrılardan bahsetmiyorum, yaşamsal bir ağrıya dönüştü. Bedende kaybolan denge her yerde kaybolmaya başladı. Bedenimin bağlantıları kopunca benim de bağlantılar kopmaya başladı, kendimle, çevremle, yaşamla. Bir kere de bu denge bozuldu mu zaten sonrası taşlı toprak yolda bmw sürmek gibi.
Kilo derdimiz olmalı mı? evet olmalı! Çoğu da azı da! Güzellik algısından daha ötede bir şeyden bahsediyorum. Sağ olmak ve sağlıklı olmak arasında ciddi bir fark var hele.

— İnsan neden yemek yer ? acıktığı için beslenmek için

— Nadiren “acıkınca” yeriz. Acıkma bir boşluk duygusudur. Yeme duygusu bir sevgiyi içeriye alma gibidir. der Dr. Deniz Şimşek

Aslında beslenmenin iki amacı var mitokondrileri ve bağırsaklarımızdaki mikropları beslemek. Ne zannediyoruz ki acaba bedenin sahibi olduğumuzu mu ? :)))
Ve evet devam ediyorum geliyorum çorba tarifine merak etme ama hızlıca tarife geçmek istersen yazının en sonunda.3. gün hele bu tarz katı beslenmelerde benim için oldukça vaz geçme noktası gibi oluyor vefakat sonrası yokuş aşağı. Bildiğim tek şey ağrısız bir yaşamın konforunu hatırlamak çok güzel artı bir haftada cildim parladı, yer çekimi yokmuş gibi hafif ve temizim, sabahları alarm çalmadan kalkıp güne enerji yüklü başlıyorum. Elim uyanır uyanmaz telefona gitmeyeli çok olmuştu şimdi telefonu baş ucumda da tutmuyorum. Uyanınca 10 kere sağ 10 kere sol 10 kere de iki bacağı kaldırıp indirip elime son zamanlarda unutmaya başladığım güzel masal kitaplarımdan alıp 10 sayfa okuyor sonra yataktan kalkıyorum. Beni iyi edeni paylaşmak daha da iyi ediyor. Ben sana, sen ona diye çember genişliyor. Toksin ve toksiklerden arınarak birlikte iyileşeceğiz değil mi ? Sonra 8:30 hoop Canın İstediği Zaman Gel çalışmam.

Bu haftanın pişmiş sebzelerine gelirsek meğer bu pişmiş sebze “sebze çorbası” demekmiş :)) Ben de her güne değişik bir çorba yapmayı planladım. İlk gün için karışık bir sebze çorbası hazırladım. içinde pırasa, soğan, az brokoli, az beyaz lahana, havuç, soğan sarımsak olan klasik bir çorba. Hepsini azıcık sade yağ ile çevirip sıcak su koyup pişirdim ve blendrdan geçirdim. Gün boyu bunu içtim.

Bugünün çorbası bal kabağı çorbası. Normalde patates koymuyordum eliminasyon zamanı ancak buna bir küçük patates ekledim. Bu hafta bir kere patates hakkım var onu da otlu patates çorbası ile kullanacağım.

BAL KABAĞI ÇORBASI

20 dilim bal kabağı ( küçük kare kare dilimler olarak düşünebiliriz. göz kararı da miktarı ayarlayabilirsin)
1 havuç, 1 küçük boy patates, 1 soğan , 4-5 diş sarımsak, 1 kereviz sapı,
1 yemek kaşığı sade yağ, 1 yemek kaşığı zeytiny ağ
et ya da tavuk suyu
1 çay kaşığı toz zencefil ( dilersen taze zencefil rende de olur)
1,5 çay bardağı hindistan cevizi sütü ( yoksa normal süt de olur ama hindistan cevizi sütü ile efsane oluyor.)
Antin kuntin malzemeler vermek istemem hindistan cevizi benim ülkemin besini değil biliyorum o yüzden normalde kullanmıyorum fakat bu çorba da onunla ayrı güzel oluyor. Bal kabaklarını kendim yetiştirdiğim için tamam olsun bu kadar diyorum.

Sade yağ ve zencefil az tuz ile soğanı biraz öldürüp diğer tüm sebzeleri de içine ekliyorum. Bu tarifte et ya da tavuk suyu diyor ben sade su ile bu hafta yaptım ancak ilikli kemik suyu aşırı yakışıyor. Sonra sıcak suyu ekleyip pişirdim ve blenderdan geçirdim. En son sütü ve zeytin yağı ekliyoruz. Voila !

Aşırı güzel bir çorba iftar sofralarınıza da yakışacak. Yarına da pancar çorbası ya da ıspanak çorbası “ayy bilemedim çorbalardan çorba beğen” çorbası yapacağım.

Adında buğday geçen anca buğday olmayan kuzukulağıgillerden bir bitki karabuğday yani bir tahıl değil.
Magnezyum, demir, fosfor ve potasyum yönünden çok zengin,yağ oranı düşük ve yüksek lif içeriyor. Bir karbohidrat değil protein kaynağı. Kesinlikle gluten içermez. Kalorisi yüksek olduğu için aşırı tüketimi kilo aldırır ve son olarak alerjik reaksiyonlara sebep olabilir.

Gelelim nefis pancake tarifine.

1 su bardağı karabuğday unu || en klasik su bardağı
1 su bardağı süt || Ben eliminasyonda olduğum için süt ürünleri kullanmadığımdan su koydum. Bitki sütleri de olur.
1 yumurta (vegan olan sanırım bilir ne koyacağını yumurta yerine ben bilmiyorum)
1 çay bardağı zeytinyağ
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karbonat

Hepsini karıştır kızgın tavaya kepçe ile pancake boyutlarında dök pişir. Üzeri için ben iki tane arasına ince bir tabaka tahin ve üstüne biraz pekmez sürüp iki ceviz iki baden dövülmüş serptim.

Seçenek olarak Erin’ e yaptığım şöyle:
katların arasına ince bir tabaka şekersiz fıstık ezmesi, bal, dövülmüş ceviz badem en üstüne de biraz pekmez. Yanında da portakal greyfurt suyu
Okula giderken hızlı besleyici ve süper sağlıklı bir kahvaltı.