Hiç keçiboynuzunun o meşhur çekirdeklerini dikkatlice incelediniz mi? Batı dünyası ona Aziz Yohanna Ekmeği dese de bizim eski coğrafyamızda o, sabrın ve bereketin simgesi olan Harnup’tur. İslam kaynaklarında ve Anadolu hikayelerinde Hz. Yakub’un Ekmeği olarak bilinir; çölde ilaç, kıtlıkta yiyecek olmuş bir peygamber yiyeceği. Ancak bu meyvenin asıl sırrı çekirdeklerinde...

Tijen İnaltog– Mevsimlerle gelen lezzet kitabından alıntıdır. “Kakao kullandığımız her yerde kakaonun yerini alabilecek olan yaklaşık %80’i karbonhidrattır ve bunun yarısı da doğal bir şeker formundadır.Keçiboynuzu protein, B vitamini , kalsiyum, potasyum, magnezyum, demir, manganez, krom, bakır içerir. Keçiboynuzunun besleyiciliğine ve içerdiği vitaminlere karşın kakao, oksalit asit ve tanin dışında kafein,teobromin...