Fermente bir içecek olan #boza bağışıklık sistemini güçlendirdiği ve soğuk algınlığına karşı iyi bir doğal destekçi olduğu için mükemmel bir kış içeceği. Neden şimdiye kadar evde yapmadık ki diye düşünürken, dışarıdan aldıklarımızın boza olmadığına yemin edebilirim. İspatı mümkün değil içerik etiketine bakınca.
Çok fazla şeker var gibi gelebilir ve teknik olarak var ancak bu şeker bakterilerin besini. Boza bekledikçe bakteriler şekeri yiyip size boza yapıyor. O yüzden fermantasyon sonucunda ortaya çıkan boza tahmin edeceğiniz kadar şekerli olmuyor.
Biz ilk denemede ince bulgur kullandık. Bir sonraki denemede kendi yerli yetiştirdiğimiz mısırımızı kullanacağız. Bulgur ile glütenli oldu. Mısır glütensiz. Darı ile yapılır deniliyor. Darı ve mısır aslında aynı yani öyle anladık 🙃Mısır Amerikalı darı doğulu.
Malzemeler
2 su bardağı ince bulgur
1 kahve fincanı pirinç
2 su bardağı şeker
1 su bardağı boza ( mayalamak için)
Bulguru geceden 5 su bardağı su ile beklet.
Sabah pirinç ekle. Önce harlı sonra kısık ateşte kaynat. Beyazlanmaya başlayınca blenderden geçir. Tel süzgeçten geçirip şekeri ekle karıştır.
1 su bardağı boza ekleyerek mayala.
Oda sıcaklığında 3 gün günde 2 kere karıştır. Katı gelirse su ekleyip karıştır.
“Boza yapımında kullanılan besinler yapıldıkları ülkelere göre farklılık göstermektedir. Türkiye’de daha çok darıdan yapılan boza, Mısır’da darıdan ve Etiyopya’ da ise buğdaydan yapılmaktadır. Kırım’da boza hammaddesi olarak pirinç ve darı, Tatar Türklerinde eşit oranda darı, buğday ve yulaf unu, Kafkasya’da arpa maltı katılarak pişirilmiş ve kızartılmış ekmek, Kırgızlarda buğday yarması kullanılmaktadır. Diğer ülkelerde ise mısır, arpa, çavdar, yulaf, buğday, karabuğday, Arnavut darısı gibi tahılların unu, bazen pirinç ve ekmek, nadiren kenevir tohumu ve karamuk da kullanılmaktadır” ~ alıntı
Not: Boza yoğun bir içeriğe sahip olduğundan aşırı kilo aldırıcı bir özelliğe sahiptir. Kilo vermek isteyenlerin sık tüketmesi tavsiye edilmez ancak kilo almak isteyenler sıklıkla boza tüketebilirler.
Mısır çok oynanabilir darı daha ata özelliklerine sahip başka bilgi varsa ekleyiniz lütfen.
Bir sonraki mısır denemesine kadar afiyetle efendim.
